如何用搅面机把面团搅得均匀？
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发布时间：2022-04-19 21:03
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时间：2023-09-04 03:41
搅匀，再加入面粉；
2、奶粉和即发酵母搅拌成面团，当面团已经形成，面筋尚未充分扩展
时加入油脂，最后在搅拌完成前5～6分钟加入食盐；
3、搅拌后的面团温度应为27～29℃，
搅拌时间一般在15～
20分钟；
4、
二次发酵法的投料顺序为：将种子面团所需的全部原辅料于搅拌机中搅拌
8～10分
钟，面团终温应控制在24-26℃进行发酵，再将主面团的水、糖、蛋和添加剂投入搅拌机
中搅拌均匀，并加入发酵好的种子面团继续搅拌使之拉开，然后加面粉、奶粉搅拌至面
筋初步形成；
5、当加入油脂搅拌到与面团充分混合时，最后加食盐搅拌至面团成熟，搅拌时间一般为12～15分钟面团终温为28～30℃，面团搅拌成熟的标志是：表面光滑、内
部结构细腻，手拉可成半透明的薄膜。
