用奶粉做酸奶的方法
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发布时间：2022-04-19 21:04
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懂视网
时间：2022-05-30 01:26
如何用奶粉做酸奶？接下来就来为大家介绍一下用奶粉做酸奶的方法，一起跟着这篇文章来了解一下。
1、将装酸奶的容器洗干净。
2、按1:5的比例放入奶粉和水，然后搅拌均匀。
3、加入1g酸奶发酵剂和适量的白砂糖。
4、搅拌均匀后放入酸奶机里，按下制酸奶的按钮。
5、发酵之后酸奶就制作而成了。
以上就是为大家介绍了如何用奶粉做酸奶，希望对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-05-29 22:34
材料：全脂奶粉 酸奶 糖
一、方法一
1、消毒，所有器具全部消毒。然后加入调配好的牛奶，200ML温水加30克雀巢全脂奶粉，加入125毫升的酸奶。
2、放入酸奶机发了一晚上八个小时，起来拔掉电源。好浓，如内脂豆腐般，洁白没有气味。有点酸奶味，但是比较淡。如果牛奶多发的时间长些，小编做了400ML的加入60克奶粉发过八小时，就没那么浓了。可发的时间长些。
3、依各人口味加入糖，蜂蜜，果酱即可。
二、方法二
1、二杯热水加一又四分之三杯凉水，倒入搅拌机，再倒入一又四分之三杯无脂有机奶粉，搅拌机开低速，搅5秒钟。
2、往搅拌机里再加三大匙买的酸奶做“引子”(我加的是达能的香草味酸奶)，低速再转5秒钟。倒入带盖的干净无水的玻璃大碗里，盖好，放到温暖的地方，静置4-8小时(放的时间越长，越酸)，至凝固，就可吃了，吃不了的放入冰箱。搅拌的时候，不要过度，以免影响酸奶引子里头那啥啥菌的活力。屋子里的温度不够高，小编给放到烤箱里头了，烤箱开很小很小很小的火力(金属烤架用手摸上去觉得暖暖的程度，一定不能烫哈)，拿不准的话，可测一下温度，华氏115度(摄氏46度)就好。

3、这些做出来，大约将近一升的量。
4、对了，小编用的杯子是240毫升，这里说的大匙，是15毫升。
5、如果不用奶粉的话，用牛奶直接做也可以，牛奶加热到温热的程度(摄氏46度)，再拌入三大匙酸奶，然后按照上面写的那样，静置即可。
三、方法三
1、全脂奶粉与糖混合，用水调成甜奶汁，加热煮沸后，取下奶锅，盖上盖，冷却。
2、在冷却过程中搅拌1～2次，以防止结奶皮。
3、当冷却至40℃左右(以不烫手为宜)时，加入市售酸奶作为菌种(也称“引子”)，和奶汁搅匀，倒入干净的杯子里，用干净纸或杯盖盖严进行培养发酵。
4、发酵时间的长短依不同季节而变化。一般夏天于室温下培养5～7小时;冬天可将杯子泡入40℃左右的温水中保温，培养6～10小时，待奶汁凝固并产生酸香味时，放冰箱或冷水中冷却既成酸奶。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55～60克，加糖量可减至35～40克。

真是不看不知道，原来，做酸奶不一定要纯牛奶。既然奶粉也可以，那就趁此机会多做一点，放在冰箱里，想吃的时候就能吃到，方便又美味。
热心网友
时间：2022-05-29 23:52
我一直觉得做酸奶很容易的，不就是用牛奶或者奶粉搅拌几下，用酸奶机或者烤箱或者电饭煲都能做出酸奶。在前段时间，我晒早餐写了用奶粉做的酸奶，没想到很多朋友在那条朋友圈留言，还有很多朋友私聊我怎样用奶粉做酸奶，看了朋友们的留言，我就想立刻动手做一次酸奶，分享给朋友们，因为酸奶太适合夏天了，酸奶冰凉凉的，放些水果和坚果，口感像冰激凌，但比冰激凌营养。有了自己做的酸奶，可以用酸奶和水果一起搅拌，做成奶昔。
或许有的朋友会问为什么要吃酸奶？我知道牛奶可以补钙，可是我自己喝牛奶就受不了，早上喝牛奶肚子疼，但我能吃酸奶，很多人都有乳糖不耐受症状，导致了牛奶受不了酸奶没问题。酸奶不仅仅保持牛奶的钙质，还因为酸奶是经过发酵过程的，可以调理肠胃，有利于肠道健康。我孩子说：“只要天天喝酸奶，大便很通畅，只要有几天没喝酸奶，感觉肚子涨涨的。”有便秘的可以试试喝酸奶调理一下。
要做出的酸奶好喝跟用什么样的牛奶有关，如果选择蛋白质和脂肪含量高的，那么做出的酸奶会顺滑细腻。也就是说牛奶或者奶粉的品质会决定酸奶的口感。发酵酸奶要保持在40度左右，发酵8-12小时，所以我写可以用酸奶机、有发酵功能的烤箱，或者使用电饭煲的保温功能，做酸奶少不了引子，这引子可以用1克酸奶发酵剂，可以用干净的酸奶。那么用奶粉做酸奶怎么的比例呢？奶粉和水按照1比5到7，也就是说100克奶粉用500克-700克水调匀成牛奶，如果喜欢酸奶浓稠有老酸奶口感的，建议放按照1:5，如果喜欢酸奶稀点，用吸管可以吸的，奶粉和水按照1:7比例来做。我再唠叨一下，在做酸奶之前，要把放酸奶的容器消毒，可以用高温消毒，比如放在煮锅煮一下。
【材料】
奶粉 150克，水750克，酸奶发酵剂 1克，砂糖 （选用）
1 把放酸奶的容器用沸水消毒
2 加入150克奶粉和750克水调匀，如果奶粉用热水搅拌的，一定要放凉再做下一步，我用的安佳奶粉用温水搅拌就可以了。
3 加入1克酸奶发酵剂。
4搅拌均匀，如果不喜欢那么酸的酸奶，可以放50克砂糖拌匀。我家孩子不喜欢甜的酸奶，我没有放砂糖的。
5搅拌均匀以后的牛奶放在酸奶机里，按下酸奶的功能键。或许有的朋友说没有酸奶机，那可以用能持续40度的机器发酵。如果担心不用酸奶机做好的，那么可以选择多购买一些酸奶发酵剂，很多商家都会写着买酸奶发酵剂送酸奶机的。
6经过8-10小时发酵，酸奶细腻顺滑。补充一句，发酵时间越长，酸度会高，也会浓稠很多。
做酸奶真的不难，动手自己做吧！试试吧
热心网友
时间：2022-05-30 01:27

用奶粉怎么做酸奶
1.原味奶粉酸奶
材料：配方奶粉200g，温水1000ml，酸奶发酵剂1.5g，糖粉少许
做法：将容器消毒，将奶粉和温水（可直接饮用）搅拌调制奶粉全部溶解，加入酸奶发酵剂
加入糖粉，依个人口味（20-50g），搅拌均匀，放入酸奶机开启酸奶制作模式；或是维持在40度的加热容器中加热发酵
制作发酵8-10小时，奶质比较浓稠顺滑即可
2.全脂奶粉果味酸奶（电饭煲版）
材料：全脂奶粉100g，温开水900ml，酸奶菌粉1g，喜欢的水果适量（以草莓为例）
做法：将奶粉和温开水放入容器中搅拌均匀呈奶粉稀糊，加入酸奶菌粉，搅拌均匀
草莓取2-3颗榨汁，将果肉和果汁加入奶粉糊中，搅拌一下，倒入自己喜欢的容器中
放入电饭煲内胆，注入少量的热水，不要超过容器，将容器密封开始加热，温度维持在40-50度
一般维持5小时左右酸奶就做好了，只要酸奶凝固有厚稠感即可，将剩余的草莓切小块撒在酸奶上就好了

3.红豆奶粉酸奶（面包机版）
材料：配方奶粉80g，温开水400ml，乳酸菌一小袋，红小豆20g
做法：将红小豆泡发，然后放入搅拌机搅拌成细绒，过滤红小豆皮，放在容器中备用
在容器中加入奶粉、温开水和乳酸菌，搅拌均匀，放入面包机，开启酸奶制作程序
一般要8小时左右即可，中途切忌不要打开或是摇晃面包机，让酸奶尽快成型

奶粉制作酸奶注意事项
1.无论用什么机器做酸奶，一定要掌握好时间和奶粉与清水的矢量配比，否则酸奶会不成型。
2.酸奶的酸奶粉一定要按照严格比例添加，否则奶粉的益生菌含量不合格，会造成腹泻。
3.酸奶在做好后最好选择冷藏后再取出使用，这样益生菌活性会比较大。
4.喝不完的奶粉一定要冰箱冷藏，否则会在很短的时间内变质，吃了会造成肠胃疾病。
热心网友
时间：2022-05-30 03:18
奶粉 150克，水750克，酸奶发酵剂 1克，砂糖 （选用）
1 把放酸奶的容器用沸水消毒
2 加入150克奶粉和750克水调匀，如果奶粉用热水搅拌的，一定要放凉再做下一步，我用的安佳奶粉用温水搅拌就可以了。
3 加入1克酸奶发酵剂
4搅拌均匀，如果不喜欢那么酸的酸奶，可以放50克砂糖拌匀。我家孩子不喜欢甜的酸奶，我没有放砂糖的。
5 搅拌均匀以后的牛奶放在酸奶机里，按下酸奶的功能键。或许有的朋友说没有酸奶机，那可以用能持续40度的机器发酵。如果担心不用酸奶机做好的，那么可以选择多购买一些酸奶发酵剂，很多商家都会写着买酸奶发酵剂送酸奶机的。
6 经过8-10小时发酵，酸奶细腻顺滑。补充一句，发酵时间越长，酸度会高，也会浓稠很多。
热心网友
时间：2022-05-30 05:26
当时，我很兴奋，一放假，就回家做了一次，但是第二天打开一看，还是牛奶啊~听老师说的很简单，但是自己做，怎么就不是一回事呢？
后来在失败了几次之后，才发现，原来做酸奶的牛奶、菌源、温度都有一定要求。
牛奶，最好蛋白质含量>3.5%，全脂牛奶比低脂牛奶更易成功。AD钙奶、酸酸乳并不是牛奶。
菌源，选择酸奶发酵菌粉，成功率更高。
温度，最好能一直保持在37~42℃之间，例如用电饭煲、酸奶机、面包机、烤箱等。
对于有孩子的家庭来说，家里最多的就是奶粉了，那么奶粉可以做酸奶吗？
其实奶粉加上水，就是【复原乳】，这个在一些酸奶的包装上也可看到，有些超市酸奶就以复原乳为原料发酵酸奶。所以用奶粉做酸奶完全可行，但要讲究比例。
一份无糖纯奶粉，需要加7份水，搅拌均匀之后，加入菌粉发酵即可。奶粉的品质越好，做出来的酸奶越好吃，优质奶粉制作的酸奶，质量并不会比牛奶制作的酸奶差。
如果，你家的奶粉带有甜味，就需要少加一些水，因为糖会稀释蛋白质含量。一份甜奶粉加4~5倍水即可。具体的水量可以按照奶粉的蛋白质含量决定，最终要保证奶粉的蛋白质≥3.5%即可。
情况一：
按照配料表标注，每100克奶粉中有20克蛋白质，计算的方法就是20/3.5=5.7，那么奶粉：水=1：5.7，100克奶粉加入570ml的水。
情况二
按照配料表标注，每100毫升的奶液中有2.4克蛋白质，，计算的方法是3.5/2.4=1.5，原先是1勺奶粉配30ml，现在就要加*粉的用量，变成1.5勺配30ml。
奶粉的选择，也建议选择全脂奶粉，制作出来的口感更浓醇一点。
