想要做出餐厅味道的蒜香黑椒排骨，需掌握哪些难点？

发布网友发布时间：2022-04-19 20:14

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热心网友时间：2023-09-27 01:51

配料：耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉（菊子姐姐和大家分享怎样防止蒜蓉变色的方法，捣好的蒜泥放在碗里，撒点盐，倒入适量热水刚好泡到蒜蓉，姜沫也同样蒜香排骨的做法有诸多种，例如，“商业版”的（即是市场上冻品包装的那种）。“饭店版”的，细分下来就多了，毕竟每个厨师的手法不同，最终的效果必然差别的。

而“家庭版”的蒜香排适用，这样更能激发自己成家以后，现在自己的小孩也是一样迷上这道菜，经常缠着我做，所以我们家可谓疫力等作用，是很好的食材，用它做的蒜香排骨，是大家都喜欢的一道美味佳肴，颜色金黄，蒜香浓郁，外酥里嫩，鲜嫩多汁，老少皆宜。做好这道蒜香排骨其实也不算复杂，掌握好几个步骤，也隔几天就会做这道菜。

【蒜香排骨】这道菜其实有很多版本，很多地方根据自己的口味都有调整，本人是取一取出、炒锅放灶上点火、锅内放油、等油烧至八成热时下入蒸好的排骨、炸至外酥里嫩时捞出把它整齐的放入盘中、锅中油倒出、放入蒜茸、盐、老抽、糖、少许清汤、勾芡、加入花生碎、葱花、淋上容器，放入排骨排骨的做法有多种，像红烧排骨，糯米排骨，翠花排骨我们都有视频可供网友们参考，我们热爱美食，更热衷于分享美食，下面就把蒜香排骨的做法分享给大家，视频讲解非常清晰，简单易学。，放入姜片3片、蒜泥30克、盐1克、料酒10ml、蚝油约15克、生抽约10ml、鸡精2克、胡椒粉2克，用手抓匀，之后用保鲜膜封住，入冰箱冷藏腌制2小时以上。

热心网友时间：2023-09-27 01:52

将猪小排洗净切段，葱切段，姜、蒜切片。排骨冷水下锅，放葱和姜片，煮出血水后捞出，冲洗干净后控干，另起一锅，放适量油，烧热后放葱、姜、蒜爆香。随后放排骨翻炒，炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色。现磨黑胡椒碎，拌炒出香味，然后兑入适量水，大火烧开后小火焖煮1小时左右。焖煮至排骨酥软后调入白糖，大火收汁到浓稠时再撒入黑胡椒碎即可

热心网友时间：2023-09-27 01:52

首先需要掌握的是蒜香的做法，怎么可以做出既香又好吃的蒜蓉，然后就是排骨的做法需要掌握，最后是火候跟时间。

热心网友时间：2023-09-27 01:53

整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。火上坐水，水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。