发布网友 发布时间:2022-04-19 19:23
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热心网友 时间:2023-09-08 09:23
【原料】
糯米粉600克,粳米粉400克,赤豆200克,猪板油150克,白糖400克,玫瑰花10克,红曲粉少许。
【制法】
(1)把赤豆淘洗干净后放入清水锅中煮熟,然后沥干水分待
用。
(2)把糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉倒入缸内拌和,取出300克备用;加入300克清水,边加边搅拌均匀至米粉粒不干不湿时,用细网筛边筛边擦,使其成颗粒均匀的细粉粒,然后把熟赤豆倒入拌和即可。
(3)把混合米豆粉倒入蒸桶内,放在沸水锅上蒸至米粉呈玉
色、*成熟时,把备用的300克混合米粉拌入猪板油,再倒入蒸桶内,继续蒸15分钟左右;然后倒在案板上,用手撤平,擀薄,撒上玫瑰花,用刀切成约2.5厘米宽、8厘米长的长方块20块即可。
【制作关键】
赤豆煮制要酥而不烂;米粉要蒸透、蒸熟。
【口味特点】
色彩鲜艳,松香软糯,肥甜可口。
通过我的讲解不知道大家都学会了没有。在这里我再给大家提示几点小窍门。
第一点就是大家在蒸煮赤豆的时候,时间一定不要过长,如果太长的话容易把它煮烂,做出来的形状就会不好看了,另外在加清水的时候一定不要一下子倒进去太多,如果加太多的水蒸出来味道会不好,水一定要慢慢的加。
第二点在煮米粉的时候一定要蒸煮透这样的话做出来的糕点才松软好吃。