怎么快速解冻牛肉

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:06

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热心网友 时间：2022-05-13 01:30

一、冷冻牛排的正确解冻方法：

1、合理解冻是保持冷冻牛排质量的关键环节。

2、牛排解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。

3、如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。

4、牛排既可在室温中解冻，也可用15℃左右自来水解冻；切忌用热水。

5、对于速冻方便牛排的解冻，应先将速冻牛排连同包装袋，由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。

二、牛排解冻的其他参考方法：

1、冷空气解冻；空气解冻法需要的时间较长，但肉汁流失较少，其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解冻，当肉的中心温度达到0度即可，视乎冻肉体积的大小，一般需时12小时或以上。

2、流水解冻；流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡，有需要的话可以间歇性地更换清水，此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也避免肉类被清水中的细菌污染。

3、微波炉解冻；微波解冻法是一个既方便又快捷的方法，原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。但要小心控制加热的时间，以免因过热而把部分冻肉煮熟。

热心网友 时间：2022-05-13 02:48

牛肉的口感好，而且营养价值比较高，是很多人都非常喜欢的肉类。我们平时有时候买的是新鲜的牛肉，有时候则要购买一些冻牛肉。碰到冻牛肉比较棘手的一个问题就是如何解冻，方法很重要，如果所选的方法不对，可能影响到牛肉的口感。那么，如何快速解冻牛肉？

1、放冰箱中冷藏解冻

将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉,炖肉,牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天。在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以放回冷冻室重新冻结。

2、放密封袋冷水解冻
将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻。不要直接浸在水里解冻，这样好牛肉就废掉了，特别是牛排之类的牛肉。用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量)，放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。
快速解冻肉的方法
冰冻的肉从冰箱里面拿出来以后，可能很多人能够想到的方法就是用热水来解冻，认为把肉泡在热水里面就可以让肉快速解冻，其实这个做法是错误的，如果把肉泡在热水里面的话，就十分有可能会影响到肉质，会让肉的口感变得特别老，肉里面的营养物质也会因此而流失掉。要想把冷冻里面拿出来的肉快速解冻，正确的做法是加入一些食用盐，只要在冰冻的肉表面涂抹上一些食用盐，然后加入冷水来浸泡，大概十分钟左右的时间，就可以让肉解冻，对肉质也没有任何影响。在解冻肉的时候，除了可以加入食用盐以外，其实大家也可以加入白醋，一般把白醋沾在叉子上面，叉子直接插在肉里面，肉也一样能够快速解冻完成。现在知道应该要怎么样做才能够把冷冻的肉快速解冻了吗?学会上面的小妙招，以后再也不用担心解冻肉需要花费太长时间了，另外大家也应

热心网友 时间：2022-05-13 04:23

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但是，如果是用热水甚至开水解冻，则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外，造成水分流失。这种肉从口感和营养上都不令人满意。

希望我的回答对您有所帮助，祝您身体健康，天天开心！

热心网友 时间：2022-05-13 06:14

1、放冰箱中冷藏解冻

将冻牛肉放在冰箱的冷藏室中解冻。但是需要的时间长，牛肉的解冻可能需要一天左右的时间。如果牛肉的大小更大，则需要更多、更长的时间。

2、包裹好后放在冷水中直接解冻

用冷水浸泡包裹好的牛肉,30分钟换一次水来解冻。 不要把牛肉直接泡在水里，否则牛肉的肉质会变得难吃了。用接近0℃的冷水解冻效果是最好的

热心网友 时间：2022-05-13 08:22

快速解冻肉的方法
①白醋解冻法
新鲜冷冻肉加点白醋，倒凉水盖过肉，五分钟就可以完全化开啦！
②铝盆解冻法
将铝盆底朝上放桌上，冻肉放铝盆底上，接着再拿另一个铝盆底部朝下轻轻压在冻肉上，大约5分钟左右即可解冻。
③微波炉解冻
微波炉解冻用最低档，用微波炉解冻时一定要用最低档！逐步加热！一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间直至完全解冻。
④盐水解冻
把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。
解冻肉的常见误区
开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，没耐心的小伙伴会用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法！
当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物！
肉类
切成肉片肉块排骨等，按每餐量分装装入冷冻专用袋；需要腌制的食材腌制后快速速冻起来。
新鲜蔬菜
胡萝卜菠菜西蓝花等洗净，开水加盐焯水，冷却后分装进冰箱冷冻室，每次吃的时候拿出来直接下锅炒或者微波炉加热就可以。
米饭
一次做一锅，翻转米饭成蓬松状，完全冷却后按每餐用量保鲜膜包起来马上速冻，食用时只需要微波炉解冻即可。
粗粮
玉米、红薯、山药芋头等一次多蒸一些，完全冷却冻起来。