大米发霉如何处理

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:45

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热心网友 时间：2023-06-22 14:14

大米发霉了是绝对不能食用的。被霉菌污染后的大米，会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。黄曲霉菌素摄入量与肝癌的发生有关。黄曲霉菌素对热、酸、碱有一定的耐性，在100摄氏度以上高温，加热2h才能使黄曲霉菌素减少80%，如果食用对人的健康是非常有害的。所以不吃霉变的食物，不用霉变的饲料喂养家畜，是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法。可用填埋等方法处理。

热心网友 时间：2023-06-22 14:14

久存的大米，如果保管不当，会发生霉变、结块。遇此现象，可选择晴天，将其露天摊开，让其通风、散味、除湿。发生过霉变的大米，霉菌大多分布在米粒表面，所以在淘米时，应用清水多搓洗几次，可大大减少大米中的黄曲霉毒素和气味。
这样处理后是可以吃的

热心网友 时间：2023-06-22 14:15

付费内容限时免费查看回答一闻。如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉。二看。看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉。三摸。如果大米摸起来黏黏的，表面有水分，则表明大米已经发霉。

提问就是大米粘在手上是吧？

但是我刚才手上有水，感觉，是水于的

回答嗯

如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味

提问那现在这个时候吃，应该是没问题吧？

回答如果霉变厉害，那就建议不要吃

提问这个米中间有点黑

回答轻微的，可以晒干

变黑了不要吃

发黑的大米是不能吃的，里面含有黄曲霉素，容易引起致癌

里面大部分都发黄发黑了吧

洗出来的水估计都有颜色

热心网友 时间：2023-06-22 14:15

　　建议你不要吃了

　　大米因失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变。大米的霉变主要是由真菌中的青霉属和曲霉属引起，它们的次生代谢产物对肝脏有严重伤害，甚至导致人体中毒。

　　大米发生霉变的主要特征有:

　　1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽。

　　2.发潮:米粒表面微显潮润，俗称“出汗”。

　　3.发软:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

　　4.起毛:米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。

　　5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。

　　6.起眼:由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。

　　7.异味:大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。

　　早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米，以稀释霉菌毒素，降低对身体的伤害。

　　当米粒出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，说明大米进入霉变第二阶段，此时的大米不能食用。

　　发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏，即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用。

热心网友 时间：2023-06-22 14:16

埋在土里当有机肥料吧，