冷鲜鸡和冷冻鸡有什么区别？
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发布时间：2022-04-19 19:51
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时间：2023-07-27 16:06
首先，温度不同。
1.冰鲜鸡肉的贮藏条件:0℃ ~ 4℃。具体来说，严格检疫制度宰杀的鸡，宰杀后立即放在0℃ ~ 4℃的环境中冷却。经过臭氧杀菌等保鲜处理后，贮藏、运输、销售全过程保持在0℃ ~ 4℃的环境中。
2.冷冻鸡的贮藏条件:-18℃ ~-35℃。鸡宰杀后，迅速冷却冷冻，保存在-18℃ ~-35℃。
二、保存时间不同:
1.冰鲜鸡保质期短，只有7天，对保鲜的要求也更高。如果运输和储存条件不在0℃ ~ 4℃的环境中，鸡肉的品质可能会受到影响。新鲜鸡的口感和营养并不比刚宰杀的鸡差，甚至更好。
2.冻鸡保质期:一般一年左右。冻鸡的优点是保质期长，容易保存。目前，这种方法在食品加工中广泛用于加工家禽。一般来说，冻鸡的口感比冰鲜鸡略差。
购买技巧
1.购买冻鸡要注意。不要买霜太多的冻鸡，说明不新鲜。更多的冰块也是食物不新鲜的标志，可能是解冻后再冷冻造成的。鸡肉冷冻解冻后，不宜存放。应尽快食用，尤其不能再次冷冻或解冻。
2.看这只鸡的颜色。死鸡血液循环停止，屠宰时血液无法释放。内脏去除后，鸡肉会呈现暗红色。活鸡屠宰时大部分血液被释放出来，鸡看起来很白，这是两者最显著的区别。
