馒头怎么做得好吃还很圆满？

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:07

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热心网友 时间：2023-07-19 04:33

我们家乡的特产就是馒头，椽头蒸馍，我一直觉得我们那边的大人都可会蒸馍，馍馍捏起来软软的，但是吃起来很劲道。

我最近也是刚跟妈妈学会蒸馒头，首先得用温水和面，我是直接把酵母粉加进面里的，而不是加在水里，和成不软不硬的面团，然后盖起来发酵成里面是蜂窝状就可以了。接下来就是揉面了，切一块面分成差不多大的剂子，重点来了哦，一定要用手多次去揉面，最后再把它揉出馍馍的形状，揉好后让馍馍二次发酵，最好是在太阳底下，这样做出来的馍馍捏起来很松软，最后一步凉水上锅蒸，水开后蒸40分钟就好了。

这是我的一些小经验，希望能帮到你。

蒸馒头，你加点白糖，加点猪混油，蒸出来的，馒头又白又宣软，启层也好，吃起来更美味。

你好！很高兴能回答你的问题。

蒸馒头看似简单的饭，其实，要做好还是需要一些小妙招的。

1.最好用面肥发面

2.和面的时候面可以稍微硬一点。

一般做包子馅饼面可以软一点，馒头面稍微硬一些，这样做出来的馒头筋道有嚼劲。揉面要多揉几遍，这样馒头一层层的，筋道好吃。

3.面不要发过了，正好就行，馒头揉好了要醒面，

醒面冬天20-30分钟，夏天10分钟即可。然后冷水上锅，上汽再蒸25分钟焖5分钟再拾出来。

以上三点是我平时做馒头总结的一些经验，希望对你有帮助！

你好，很高兴能回答这个问题。

馒头是许多人早餐的选择，有荞麦馒头、南瓜馒头、红枣馒头、红糖馒头、老面馒头等。

怎么蒸出来的馒头劲道好吃？

首先，从面粉的选择上，希望筋道的话，可以采用高筋面粉，高筋面粉筋力大，做出来的馒头比较有嚼劲。

其次，水的用量上要把握好，一斤面大概220克水，水量也要跟面粉的吸水量相关，馒头和的面团需要硬一点。

再者，馒头需要两次醒发，第一次醒发两倍大后，需要排空气体，多揉面，揉光滑，用压面机需要压面5次。

最后，做好的馒头坯要进行二次发酵两倍大，发酵后锅中水烧开，放入发酵好的馒头坯，大火蒸15分钟，蒸好后焖两到三分钟即可。

馒头配方：

1斤面粉，3克酵母，2克泡打粉，4克改良剂，220克水和面。

在我们北方过年，少不了蒸馒头，因为过年期间，外面卖馒头的人都回家过年了，没有馒头可买只好自己在家做。

更何况，自己做的馒头吃起来更放心，口感筋道又好吃。我每次在家做的馒头，我们全家人都喜欢。

不过很多人蒸出来的馒头，口感并不怎么样，甚至可以说难吃。不仅不暄软、不筋道，味道也不香，总之远远比不上外面卖的。

那么过年蒸馒头时，别只会用酵母，今天来教大家2个技巧。学会这2个小窍门，蒸出来的馒头筋道又好吃。

1、准备500g面粉，然后再往里面放上5g酵母，这个时候别着急加水和面。因为我们还需要多放1味料——白糖，加上白糖和面，蒸出来的馒头才会更好吃。放上适量的白糖之后，我们再往面粉中倒入温水，边倒边搅拌。

2、搅拌好之后，直接开始揉面，揉成一个光滑的面团。面团揉好之后，就需要醒发了，不过冬天要想醒发得快，一定要让面团待在一个温暖的环境下。因为我们家有暖气，所以就放在暖气旁边，开始醒发。

3、醒发半个小时左右，掀开看看，如果体积变大，还有蜂窝的话，就是可以了。下面我们把面团拿出来，不停揉搓，将其排气。接下来再把面团揉成长条状，然后切成均匀的小剂子。

4、把小剂子整理成馒头的形状，然后进行二次醒发，再次醒发15分钟。接下来往锅中加上清水，把馒头放上去，开火蒸馒头。

5、把火烧开之后，再蒸10分钟，然后关火。下面又是一个重要点，关火之后一定不要着急掀开锅盖，否则出锅之后的馒头就容易塌陷。而是应该让馒头在里面焖5分钟，然后再次掀开锅盖之后，馒头非常蓬松，筋道又好吃。

小贴士：

要想馒头筋道又好吃，需要掌握2个技巧，第一个就是和面的时候加上适量的白糖，第二个是蒸好之后不要着急开锅，而是应该让馒头在里面焖5分钟。

馒头蒸出来劲道主要是靠揉面和发面

你好，很高兴回答这个问题。馒头想要筋道好吃，揉面是关键。

1.高筋面粉300克加入3克酵母3克白糖促进发酵温水180毫升，合成面团。

2.盖上保鲜膜醒发两倍大。

3.把醒好的面团揉搓排气，揉进适量的小苏打水，一定要揉匀。揉好之后盖上盖子继续醒发二十分钟。

4.醒好的面团分成小份，把面剂由外向里面边翻转边按压，反复多次这样馒头有层次，还筋道。

5.蒸锅里面放水，把馒头生坯直接放锅里。不要开火，静置十分钟。然后大火烧开转小火15分钟。大馒头出锅。

我是大胖家常菜[呲牙]，其实想让馒头劲道就一个字揉，多揉一会蒸出来的口感就劲道，中筋面粉或者普通面粉都行，一斤面粉放五克酵母，温水把酵母化开（水不要超过体温要不然容易把酵母烫死，面就不会发了）加水和面把面活的软一点，软一点你可能觉得有点粘手，不要紧这样效果最好了，醒发到两倍大，案板上加入半碗干面粉，把发好的面放到干面粉上，一边揉锤一边往面饼上撒干面粉，直到面变成大饼状了在折叠几下在开始撒干面粉在揉锤在变成饼状，这样个五六次（有空的可以在多做两次）在直到面团变成正常硬度了光滑了不粘了就可以了，把面饼卷起来成长条分成均匀的小剂子（也不要太大，小孩拳头大小就行）左手压右手往左手里送面剂子，重复十几下把面团成圆形，放到装好水的锅里先不要开火醒十分钟，小孩拳头大小的开锅蒸十五分钟闷两分钟，千万不要到时间就掀锅盖一定闷两分钟，这样馒头才会很光滑，这样加干面粉揉锤出来的馒头真的太劲道了。满满的麦香味自己做的干净还好吃，看着挺复杂其实你自己做起来没有你想象的那么麻烦。揉锤是指揉搓捶打[大笑][大笑][大笑]

关键是在揉面的时候，将面粉的筋道揉出揉韧，蒸出来的馒头，甚至是面条，那是与机压的没得比。

大家好，我是哈喽麦田，很高兴在这里与大家见面。馒头劲道好吃，要做到以下几点。我自己做的发面南瓜馒头为例。

1、南瓜洗净切片上锅大火蒸15分钟，然后捣成泥状，一定要捣的很烂，方便后面的操作。

2、3克酵母粉用150克的温水化开，倒入500克面粉中，加入南瓜泥一起搅拌成絮状，边倒边搅拌。南瓜蒸过，水分会增加很多，相应的温水比例要比平时少一些。

3、揉成光滑的面团，这个过程要有耐心，不要着急，揉的时间越长，成品馒头吃起来才劲道。盖上盖子或保鲜膜醒发成蜂窝状，2倍大就可以了。夏天温度30度时候，一个小时就可以了。冬天最好头天晚上和好面，让它发酵一夜，这样面才能发透，温度越低，发酵的时间越长。

4、发好的面团，揉搓排出空气，搓成长条，分成小剂子，制成面胚，用牙签在表面压上8条痕迹，小南瓜造型就完成了。

5、胚子做好之后，再次醒发15分钟。冷水上锅，先中火烧至冒元气，俗称冒气，再大火20分钟，关火，闷2分钟。