过年大块烧肉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:03

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懂视网 时间：2022-10-04 15:05

1、原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、制作过程：将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

懂视网 时间：2022-10-13 01:46

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

4、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄。

5、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。

6、翻炒均匀，让每块肉都上色，加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫。

7、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

热心网友 时间：2023-01-10 02:22

用料 大块五花 一块 八角 一小瓣 桂皮 一小块 香叶 一片 干辣椒 一个 老抽 红烧汁 1、选择一块五花肉～一定要宽2、切成方方的3、水里加葱姜煮肉15分钟煮透4、弄干净毛5、摸一层老抽，然后用叉子往死里插，密密麻麻的，插深一点。然后冲冷水激。6、用厨房纸巾擦干7、放进油锅里慢慢炸 油温不要过高8、炸的时候盖上锅盖 防止被烫到9、炸到皮变成这样10、放凉了再切不然容易碎开皮和肉分离11、烧开水 放姜片 葱 花椒 香料 稍稍煮一下12、再根据口味放老抽 酱料 大火煮10分钟转小火炖半小时13、然后放一把冰糖 ，然后烧开， 让汁黏稠一点14、夹出来码好， 浇上汁水上锅蒸半小时， 让油脂化出来 ，口感更加绵软 ，不油腻。

热心网友 时间：2023-01-10 03:40

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，将它清洗干净后，再将它改刀切成大片状，然后，将它们冷水下入锅中，同时，大家需记得在里头加入1勺去腥的料酒，大火烧开，并煮出血沫后捞出，再次洗净，并且控干水分后，装入盘中备用，制作红烧肉，焯水是非常有必要的。

2、然后，在锅中倒入少许的底油，油热后，先放入几粒冰糖，全程开小火慢熬，最终形成黏稠适中的枣红色的糖浆为止，状态如上图所示即可，这样熬出来的糖色，既不发苦，又不发甜，着色（上色）效果非常的自然。

3、糖色熬好后，再将事先焯好的大肉片倒入进去，中小火翻拌均匀后，再加入少量的生抽和老抽，将它们炒至上色并且入味后，再放入适量的葱段和姜片，再倒入1罐啤酒，和没过肉块的清水，转大火烧开。

4、然后，在汤汁中加入1袋卤料包（香叶、八角、桂皮、白芷、草果、干辣椒等等），再加入适量的盐和鸡精调味，大火烧开后，再盖上锅盖，并转中小火炖1.5个小时，这样炖出来的肉块，不仅咸香入味，而且超级解馋，充足的炖煮时间非常的重要。

5、出锅前，再转大火收干多余的卤汁，同时，撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常红烧大块肉制作完成，口味咸香味美，油而不腻，既解馋，又下饭，几乎没人人不喜欢，米饭遇见它又要“遭殃”啦！

热心网友 时间：2023-01-10 05:15

梦里梦见的人和事都不准，不要为此事纠结