烤鸭的甜面酱是怎么做的？为什么吃烤鸭要蘸甜面酱呢？
发布网友
发布时间：2022-04-19 19:19
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-18 22:23
吃烤鸭的时候，为了防止太过油腻，通常都会蘸烤鸭酱吃，一般烤鸭酱都是用甜面酱制成的，甜面酱的甜、咸、鲜味可以很好地中和烤鸭的油腻。甜面酱制作烤鸭酱的方法也很简单，下面分享下烤鸭甜面酱的做法。
烤鸭甜面酱的制作方法：
调料：八角茴香500克，八角500克，250克麻椒，250克茴香，250克良姜。
1.用锅将水烧开【500mL】，添加20克【家庭用小勺的两小勺就可以】磨好的调味品，煮5分钟，随后再添加生抽100克，【最好用好一点的老抽王，那样颜色会很好】，再添加白糖100克【是多少依据本地人口感加上】，再次煮2分钟就可以。
2.100克小麦面粉调成面糊【稠稀能够按照必须来调，大家一般调的较为稀】，调准的面糊用较为细的漏斗过虑一遍【由于凉水调面糊会出现融解不上的小疙瘩，用骰子能够把小疙瘩过虑掉】，再将调好的面糊倒进烧好的锅中搅拌，开启火再次烧，这时候将水烧到是开非开就将火停了，彻底煮沸了酱非常容易变成‘水晶果冻’状。最终再添加味精一小勺，鸡精小勺就可以。
3.一根小葱，放进榨果汁的杯里榨出汁添加酱中搅拌均匀，这时候香气会香气扑鼻......
4.假如还想画龙点睛，能够添加芝麻粉或番茄酱，好啦，黄豆酱搞好了。
水的多少，面糊的稠稀，不一定要按照我们的比例来做，因为各个地方的口味不同，可以根据当地人的口味进行适当调整，方法教给大家了，具体你们做成什么味道，那就看自己的操作了。
注意事项：用好点的酱油，颜色会更好一点。甜面酱最好调的稀一点，而且不要放入冰箱，因为冷却后就成为了‘果冻’状了。
