制作馒头的步骤
发布网友
发布时间：2022-04-19 19:14
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-06 12:03
1、首先把200克面粉放入和面机中，面粉的量不要超过面包机的二分之一，不然会有干面。
2、然后我们在面包机里面加入10克酵母和5克泡打粉，酵母是泡打粉的两倍。
3、再在面包机里加入适量的水，启动和面机，让它自己和面。
4、等和成均匀的面团，我们把面团从面包机里取出来，然后放入盆中发酵。
5、把面团发酵成两倍大以后，搓成长条，然后切成剂子。
6、再把剂子用手搓成馒头形状，表面一定要弄光滑，如果不光滑就再把面揉一下。
7、把做好的馒头一个一个放入蒸笼，再开火，注意盖子一定要盖好，不要漏气。
8、等水开以后再转小火蒸15分钟就可以出锅了，做出来的馒头蓬松可口，非常的好吃。
懂视网
时间：2022-10-24 02:21
1、材料：面粉500克，酵母5克，糖5-10克，牛奶5-10克，鸡蛋1个，温水250克。
2、面粉倒进盆里面，再将酵母粉和白糖一起搅拌均匀，再加入鸡蛋和牛奶、温水。
3、边倒水边搅拌面粉，等搅拌成絮状之后就可以开始揉面团了；把面团揉成光滑不黏手的样子就行，大概15-20分钟左右。
4、面团揉到光滑，盖保鲜膜，锅中准备好温水中（35度左右），放入面盆，盖上锅盖进出发酵，大概发酵半个小时左右即可，发好面团成蜂窝网状就可以了。
5、取出面团放在案板上揉匀，揉面20分钟左右，直至切开看不见大的气泡孔就可以了。
6、将做好的馒头，摆放在蒸锅中醒发10分钟。
7、开火，全程中小火，蒸15分钟，关火后焖3-5分钟再开盖。
热心网友
时间：2023-05-19 08:58
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无*，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈*，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!
热心网友
时间：2023-05-19 08:59
面粉250克 清水125克 酵母3克
方法
1
准备面粉250克，清水125克、酵母3克、
2
把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
3
用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右
4
揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟
5
将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑
6
将做好的馒头面坯静置15分钟左右
7
锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可
