酸辣土豆丝详细步骤
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发布时间：2022-04-19 19:41
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时间：2022-09-15 22:43
1、要保持土豆丝熟而脆爽，关键在于土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动。
2、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
3、做酸辣土豆丝用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看。
4、土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。
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时间：2022-09-15 23:07
1、土豆去皮洗净，修整一下，切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。
2、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
3、锅内加清水，放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用，葱姜蒜洗净，蒜切末，葱姜切片，剁椒切末备用。
4、锅内下20克色拉油，大火将油烧热至7成热，下葱姜蒜10克，泡椒末10克，煸炒出香味。
5、将青红椒丝放入，炒半分钟后，下焯好的土豆丝，大火爆炒，放盐、味精、鸡粉各3克，白醋15克，继续大火煸炒1到2分钟。
6、出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火出锅。
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时间：2022-09-15 23:08
1、将土豆洗净刮皮。
2、将土豆片切成细丝
3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
4、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
6、将炸好的花椒捞出，备用。
7、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆丝。
9、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
10、放入适量盐调味。
11、放入红椒丝炒匀。
12、最后放入蒜末提味。
13、翻炒均匀即可出锅即可。
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时间：2022-09-15 23:52
1、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋，用白醋会使菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
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时间：2022-09-16 06:09
1、土豆丝切好放水防止氧化，如果喜欢爽脆的口感里面可加入少许醋。如果喜欢淀粉的香味就不放醋。
2、肉切丝，肥瘦分开，准备葱姜蒜、八角、干辣椒。
3、先放入肥肉、姜片、八角，一边去除肉中多余油脂，一边炒香料。
4、放入所有配料和瘦肉，炒出香味后放入土豆丝。
5、大火炒匀，加盐，花椒粉，加白醋两汤匙，一定要大火，沿着锅边放，这样有醋香，又不会很酸。
6、出锅前放入鸡精，炒匀，出锅。
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时间：2022-09-16 15:15
1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中,炒前捞出,沥干水分;
2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;
3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香;
4、再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
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时间：2022-09-27 16:40
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。
4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，酸辣土豆丝炒熟即可。
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时间：2022-10-09 10:29
酸辣土豆丝一般不用腌制，具体做法如下：
1、土豆300克、红辣椒15克、辣椒15克、花椒2克、辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克。
2、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
3、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
4、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香。
5、再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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时间：2022-10-13 08:51
1、所需食材：土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。
2、将土豆洗净刮皮。
3、先将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
4、将土豆片切成细丝。
5、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
6、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
7、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
8、将炸好的花椒捞出，备用。
9、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
10、放入泡好的土豆丝。
11、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
12、放入适量盐调味。
13、放入红椒丝炒匀。
14、最后放入蒜末提味。翻炒均匀即可出锅即可。
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时间：2022-10-19 09:34
1、所需食材：土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。
2、将土豆洗净刮皮。先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3、将土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
4、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
6、将炸好的花椒捞出，备用。
7、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆丝。煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
9、放入适量盐调味。放入红椒丝炒匀。最后放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅即可。
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时间：2022-10-23 10:06
1、主料：土豆2个。
2、调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许。
3、土豆洗净， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
4、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
6、再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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时间：2022-10-24 23:50
1、食材：土豆1/2/3个、干辣椒2/3个、适量醋、盐、油、鸡精。
2、将土豆削皮，削完后因马上放入冷说中，以免变黄。
3、把土豆切丝备用。
4、起油锅，放入干辣椒爆炒。
5、放入土豆丝煸炒一会，放入清水、醋焖，等水快干时，放入盐和鸡精即可。
懂视网
时间：2022-11-27 22:18
1、主料：土豆适量。
2、调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、干辣椒适量、白砂糖少许、植物油适量。
3、土豆去皮先切薄片，再改成细丝，切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里，待准备下锅时再捞出沥干水份。
4、姜蒜，干红辣椒切丝，小葱切末，取少许花椒备用。
5、锅里下油，油热后倒入花椒，小火炸至出香味后捞出花椒。
6、余油再次加热，下姜蒜红辣椒丝煸香。
7、倒入沥过水的土豆丝翻炒。
8、调入适量盐，醋，白糖，炒至土豆丝断生后，撒上葱花起锅。
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时间：2023-01-19 07:34
食材：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
1.把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4.开火、坐炒锅、添油。
5.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
热心网友
时间：2023-01-19 08:52
今天我们就分享这道酸辣土豆丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣土豆丝】
1.首先，我们要有一个土豆，把土豆削去外皮，先切成薄片，再切成丝，丝越细越容易入味，炒出来越好吃。土豆很容易氧化变黑，切好的土豆丝要迅速的泡在水中。
2.红椒去籽后切成细丝，青椒去籽后也切成细丝，然后和红椒放在一个盆里备用。大蒜切成薄片，大葱白切成碎末。
3.下面， 我们要把土豆丝焯一下水，锅内烧水，把土豆丝用清水冲洗掉上面的淀粉，水烧开后，把土豆丝倒入热水中，焯水10秒钟就要倒出控水，土豆丝不能焯水太久，太久了口感不脆。
4.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，蒜炒出香味，倒入红干椒继续翻炒，炒出香辣味，倒入青红椒丝和土豆丝，同时加入白醋，开大火快速翻炒几下，放入土豆丝的同时，尽快的倒入白醋，白醋能使土豆丝的口感更脆。这是烹饪的关键。
5.加入食盐，白糖，鸡粉，开大火翻炒化开调料，倒入土豆丝以后，整个翻炒过程在30秒以内完成，最后，再淋入一点芝麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单的下饭菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
热心网友
时间：2023-01-19 10:27
提问炒青菜的做法
回答1.青菜去根，放到清水中洗一下，在洗过的青菜中，放入食盐，继续浸泡15分钟后再次清洗干净。2.将干净的青菜切成段，蒜切末，红干椒切段，放入蒜末和红干椒，爆香，然后倒入青菜，翻炒几下。3.加入食盐和鸡精，翻炒入味，再倒入水淀粉，明油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
提问谢谢
回答不客气。
热心网友
时间：2023-01-19 12:18

特点：
酸辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。
主料：土豆
辅料：红辣椒 辣椒 花椒 辣椒 大葱
调料：盐 味精 香醋 花生油 香油 蒜
做法：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中，炒前捞出，沥干水分；
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；

3、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香；
4、再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
烹饪技巧：
1、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水；
2、泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。酸辣土豆丝喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重，自己吃的菜会以味道为先来选择食材。 而现在人们的胃口已经不满足于不同的酸辣口味，更喜欢来点刺激的口感，比如下面这道干煸土豆丝。
准备材料：土豆 300 克，盐、鸡精、花生油、辣椒面各适量，干辣椒、香菜、葱花各 10 克
开始制作：
1. 将土豆洗净，去皮，切条，备用。
2. 锅中放入花生油，烧至六成热，放入土豆条，炸至金*。3.干辣椒洗净， 切段；香菜洗净， 切段， 备用。
4. 锅中放入适量花生油，放入葱花、干辣椒段爆香。
5. 放入炸好的土豆条进行煸炒。

6. 放入盐、鸡精、辣椒面调味调色，加入香菜段，翻炒成熟，出锅即可上桌。
热心网友
时间：2023-01-19 14:26
第一步：
挑选个头大的土豆，个头大，而且没有发芽、也没有虫眼的土豆，比较优质。在挑选时，还可以挑选大小比较均匀的土豆，这样切出来的土豆丝长段都比较均衡。把土豆削皮，然后用菜刀，把土豆先切成均衡的薄片，然后再切成细丝。切好后马上把土豆丝放进盘中，加入清水，再加点儿白醋浸泡。这样做可以把土豆表面的淀粉都浸泡掉，这样土豆下锅就不会容易造成粘锅，而且土豆丝更加脆嫩。浸泡5分钟左右就可以了。
第二步：
起锅放入半锅清水，把水烧开后，放入土豆丝焯水。水尽可能多放一点，最好清水可以把土豆丝都浸泡着，这样才能让土豆丝熟的程度比较均衡。把土豆丝煮至大约7成熟就可以了，因为后面炒时还会熟的。如果煮得太熟，加上炒，那么就很容易使得土豆丝炒得软烂。
第三步：
把焯好水的土豆丝捞出，那是放到水龙头中重洗一遍，给热气腾腾的土豆丝降温，这样可以保持更加脆嫩的口感，吃着更爽口。
第四步：
起锅倒入食用油，油不需要倒入太多，但是也不能太少了，适量就可以。把整个锅都润锅一边，使得锅底都粘上油，这也是土豆丝不粘锅的诀窍。油温升至5成热，放入青红辣椒丝、蒜片爆香。如果喜欢更辣口味的，还可以加入干辣椒，这样会更香。
第五步：
接着放入沥干水分的土豆丝爆炒。
第六步：
翻炒均匀后，加入适量的食盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀后再倒入适量的香醋（陈醋也可以）。翻炒上色，最后还可以加点儿蚝油提鲜。
第七步：
炒至土豆丝变成9成熟，就可以出锅享用。如果炒至10成熟，那么口感会变得软烂，9成熟就是最爽脆的口感。
热心网友
时间：2023-01-19 16:51
一、酸辣土豆炒肉丝的做法步骤
1.瘦肉切丝加盐，料酒，淀粉腌制半小时。土豆切丝入水泡一会反复冲洗，把淀粉洗净。尖椒切丝。蒜瓣拍扁切碎，葱切葱花。
2.锅中入油油热加入肉丝滑炒至变色盛出。
3.锅中再入油，油热加入葱花蒜瓣尖椒丝花椒，炒香倒入土豆丝。
4.翻炒几下加盐，十三香，生抽，翻炒均匀至断生倒入肉丝，淋入醋，翻炒均匀即可。
二、土豆炒肉丝
材料
土豆，青椒，红椒，肉，码盐，山芋粉，酱油，料酒
做法
1.土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。
2.猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会。
3.起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起。
4.另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起。
5.把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。
三、酸辣土豆丝
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍
1.煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
热心网友
时间：2023-01-19 19:32
土豆作为大众所喜欢的蔬菜，价格比较稳定，适用于各种红烧菜品，麻辣烫，火锅。土豆烧牛肉，大盘鸡，万人迷炸土豆，都使用大量的土豆。酸辣土豆丝在大中小饭店都有，价格基本上都能接受，其味道酸辣利口、下饭，备受年轻朋友们的欢迎。今天就酸辣土豆丝怎么做好吃发表一下我自己的经验，不一定说什么都是对的，仅供大家参考。
新鲜的土豆削皮洗净，切细丝浸泡出土豆内的淀粉，多淘洗几遍。青红椒切丝，干红椒用剪刀剪一下也可以，葱姜丝切好备用。
锅内添油烧热，花椒下入炸出味捞出不用，葱姜丝青红辣椒下锅煸出香味，下入控净水分的土豆丝。我炒的土豆丝之所以脆，我认为是我炒制土豆丝的时候，下入土豆丝的第一步先下醋，然后快速翻炒，土豆丝缩身加盐调味快速出锅即成。
炒制土豆丝要求动作快，不能有丝毫懈怠，犹豫，这样炒出来的土豆丝脆嫩利口，酸辣开胃。每个人在炒制土豆丝方面就能看出他的厨艺，大家一看我切的土豆丝就知道我在家里炒个土豆丝还是可以的，但是味道绝对不输大厨。普通的食材，简单的调味，只用醋和盐，就能烹制出不一般的滋味，这就是手艺。
酸辣土豆丝怎么做好吃？不出家门，自己在家就能吃出饭店的味道，如果相信我就在家试试吧！就用以上方法，就按这个步骤，相信你也能做出这样好吃的酸辣土豆丝。
