内酯放少了，豆腐脑没做成，有办法补救吗
发布网友
发布时间：2022-04-19 20:36
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-04 07:20
1. 食材清单方面的补救：
* 如果内酯放少了，可以在豆浆中再次加入适量的内酯，一般每斤豆浆加入约1克内酯即可。
* 如果豆浆凝固不完全，可以将其再次加热，使其完全凝固。
2. 制作步骤方面的补救：
* 在豆浆中加入适量的内酯后，可以将其再次加热至80-90度，然后立即倒入内酯溶液中，用保鲜膜密封后静置一段时间，待其完全凝固即可。
* 如果豆浆已经凝固不完全，可以将其放入蒸锅中蒸制一段时间，直到其完全凝固为止。
以上是内酯放少了，豆腐脑没做成时的补救措施，可以根据具体情况选择适合自己的方法。
热心网友
时间：2023-09-04 07:21
泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯
或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐，14克内脂
,基本是一斤浆一克内酯
85--92度是点豆腐的最佳温度，
内酯用40度温水化开
,
等
约七八分钟-十五分钟左右
就好了
~!
豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。
家庭豆腐脑做法
材料
干大豆100克
葡萄糖酸内酯3克
1000ml清水
1
100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长
出浆率不高
豆腐脑做出来就会散
2
泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3
磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4
豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5
3克葡萄糖酸内酯放入大碗
用少量40度温水冲开
6
热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中
,
盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7
将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8
也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助
快乐每一天哦~.~!
