鱼头豆腐汤怎么煲好吃，里面可以放那些汤料。5

发布网友发布时间：2023-09-25 10:21

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热心网友时间：2024-11-25 09:34

一、鱼头豆腐汤
这个最简单，速度也很快，而且味道不错，大力推荐。
1、大头鱼一个。
2、水豆腐一块。
3、先处理鱼头，洗净，用少许姜、料酒、盐腌过。
4、同时处理豆腐，切成小块。锅上火，放水烧至起泡（注意，没有开之前），放豆腐下锅过水，30秒后捞起过冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道这一道工序，嘿嘿，细节很重要的哦）
5、炒锅上火，放油，放鱼头煎至断生，起锅。
6、锅内放适量水，大火烧开，放鱼头件，转小火，约煮10-15分钟。
7、放豆腐，放盐调味，煮至汤呈奶白色即可，约5到10分钟。

二、花生红枣鱼头汤
［用料］大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。

［制作］（1）花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；枸杞洗净、红枣（去核）洗净。（2）鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。（3）把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内，加清水适量，放入鱼头火煮沸后，慢火煲1小时。

　　［功效］益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。

热心网友时间：2024-11-25 09:34

鱼头豆腐汤的做法
烹饪时间：30分钟

用料：

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。