亚硝酸钠有剧毒还致癌，为什么要应用到食品中？150

发布网友发布时间：2023-09-24 18:51

共5个回答

热心网友时间：2024-11-09 03:56

在食品中加入少量亚*钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但亚*钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。不过，只要食品中亚*盐的添加量符合国家标准的规定，又不是经常过量食用，就是安全的，不必担心。
亚*盐的一种,是一种无色或浅*的晶体，有咸味，外观类似于食盐.

亚*钠：亚*钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面；由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂。

按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚*钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。

世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚*钠的标准为0～0.1mg／千克体重；若换算成亚*盐，其标准为0～4.2mg／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。

亚*钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、*紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。

热心网友时间：2024-11-09 03:57

亚*钠一般用作肉制品和鱼制品的防腐剂和护色剂，能抑制肉毒杆菌的生长，以免肉毒杆菌毒素中毒。但是亚*钠有一定的毒性，大鼠口服亚*钠，半致死量大约为每千克体重180毫克（半致死量是毒理学常用指标，指能导致一半的实验对象死亡的量，越低则毒性越强。食盐的半致死量是3600毫克/千克）。在酸性和受热的条件下，亚*钠能与肉中的氨基酸反应产生致癌物亚*胺。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚*钠的标准为0～0.1㎎／㎏体重；若换算成亚*盐，其标准为0～4.2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。亚*钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、*紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。　　另外亚*钠在人体内也会生成致癌物质.新淹制的泡菜中也含有亚*钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,当中的亚*盐含量会逐渐降低)。

热心网友时间：2024-11-09 03:57

你好，很高兴为你解答，答案如下：亚*钠一般用作肉制品和鱼制品的防腐剂和护色剂，能抑制肉毒杆菌的生长，以免肉毒杆菌毒素中毒。但是亚*钠有一定的毒性，大鼠口服亚*钠，半致死量大约为每千克体重180毫克（半致死量是毒理学常用指标，指能导致一半的实验对象死亡的量，越低则毒性越强。食盐的半致死量是3600毫克/千克）。在酸性和受热的条件下，亚*钠能与肉中的氨基酸反应产生致癌物亚*胺。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚*钠的标准为0～0.1㎎／㎏体重；若换算成亚*盐，其标准为0～4.2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。亚*钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、*紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。　　另外亚*钠在人体内也会生成致癌物质.新淹制的泡菜中也含有亚*钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,当中的亚*盐含量会逐渐降低)。希望我的回答对你有帮助，满意请采纳。

热心网友时间：2024-11-09 03:58

有用于食品中吗?亚*钠是一种工业盐,不能用于食品中,不过价格低,有些不法商家为了赚取更多的利益而把它当成食用盐,因为它跟食用盐的外形差不多.

热心网友时间：2024-11-09 03:58

适量就好了，很多东西都有两面的，有好有坏，重在把握一个度，比如鸦片虽害处大，但也用于医学药物中