南京桂花鸭怎么吃最好吃74

发布网友发布时间：2023-09-24 19:05

共5个回答

热心网友时间：2024-11-24 07:46

下酒直接吃。

这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃。也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美。

南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:"金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。"桂花鸭"清而旨，久食不厌"，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

做法如下：

原料:光鸭1只(全净膛1.5kg左右)，食盐、生姜、八角、葱等熬制成卤水。

制作:

1.光鸭内外用盐擦匀;腌制2-3小时。

2.腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤2-3小时取出。

3.挂鸭胚挂至干燥(冬天可自然挂干.夏天可放入冰箱冻)。

4.用锅装上冷水烧开后.把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次(目的使鸭肚里的温度提高);然后盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可.这就是正宗的桂花盐水鸭。

热心网友时间：2024-11-24 07:46

楼主你好
如果是现买的那么直接吃自然就没问题了
若是真空包装的，那么：因真空包装本来就是加工好的熟食，但是如果不加热的话，吃冷的不好的。
所以，最简单的吃法就是微波里面热一下，没有微波也可以放到火上蒸熟了吃。也可以根据自己的爱好，炖汤或者是像一般的鸭子那样做料理吃。不过因为已经加工过一次，所以自己再次加工的时候，佐料什么的可以少放一些。具体怎么做，完全看个人爱好了

热心网友时间：2024-11-24 07:47

其实，说真的，我们南京人一般不吃真空包装的南京桂花鸭，都喜欢吃盐水鸭，你要说怎么好吃的话，因为这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃，不过夏天到了，也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美，最后注意烧汤时候少放些放盐，鸭子本身就咸~追问我觉得就是太咸了，能解淡点吗》？？有何妙计？

追答焯下水再吃就是了，或者一部分烧汤，不要放盐了，一部分焯水再吃，做冷拼~

热心网友时间：2024-11-24 07:48

回家切好就吃吧最好不要加热桂花鸭就是冷菜加热了很难吃的

热心网友时间：2024-11-24 07:48

太*咸了没法吃