烤鸡和考鸡翅的腌制配方, 请说明 配方的具体比例 和 腌制时间 。注...
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发布时间：2022-04-26 19:45
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热心网友
时间：2022-07-10 16:51
做法：
1、将面粉1杯、大蒜粉1大匙、盐1匙、黑胡椒粉1匙放入保鲜袋中混合均匀
2、将洗净的鸡翅放入袋中，捏紧口子，上下左右晃动，使其与粉充分混合
3、烤盘铺锡纸并刷油，烤箱预热180度，放入鸡翅烤40分钟左右，中途翻面
4、平底锅中熔化butter，加入辣酱，再把烤好的鸡翅放入拌匀就ok，起锅后把酱淋在鸡翅上
2. 黑椒烤翅
做法：
1、翅中洗净在反面厚肉处剪一个大洞，不要剪破前面的皮。
2、适量盐（不能太少），蒜末腌10分钟。
3、再加适量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，拌均后继续腌20分钟。
4、烤箱预热200度。
5、把鸡翅放在铺锡纸刷油的烤盘上，200度20分钟，中途可以打开烤箱翻个面。
6、这样烤出来的翅皮微微有点脆！更具不同风味！
3. 微波蜜汁蒜香烤鸡翅
过程：
1.1鸡翅洗干净，然后用针在翅膀上扎好多好多小孔，为了入味快而深。象在给翅膀做针灸，嘿嘿。
1.2拿个保鲜袋，把鸡翅放进去，加入盐、少量酱油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，当然吃蒜香味的，还要加蒜末.
1.3把袋子扎紧（空气挤出），隔着袋子给翅膀按摩按摩。还不是为了入味么！！
2.在烤之前，尽量多按摩按摩，就是让它把调料腌入味。然后把腌好的鸡翅，从袋子里倒出，连袋子里的调料汁放入盆子中，微波四分钟（中途翻身一次）
3.准备好烤盘，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因为皮的那面卖相好，所以要等会烤）。用微波炉的烧烤档，八分钟（5分钟后，拿出来刷上蜂蜜，再继续烤）
4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接着烧烤8分钟（根据各自的功率吧！！）
5.等鸡翅金黄、喷香时就算出炉了！
4. 咖喱烤翅
材料:
咖喱粉3汤匙(45克)
盐1茶匙(5克)
黑胡椒碎1汤匙(15克)
辣椒粉1汤匙(15克)
孜然粉1汤匙(15克)
蒜茸2汤匙(30克)
大葱碎1汤匙(15克)
油2汤匙(30ML)
料酒1汤匙(15ML)
生抽1汤匙(15ML)
鸡翅中500克
大土豆一个(没有也可)
做法:
1.鸡翅中洗净,擦净水分,用刀在两侧划上数刀,便于腌制入味.大土豆侧向切成大片.
2.鸡翅中调入盐,咖喱粉,黑胡椒碎,辣椒粉,孜然粉,蒜茸,大葱碎,油,料酒和生抽,然后搅拌均匀,腌制20分钟.
3.烤盘上均匀的涂上一层油,把土豆分片放在盘上,然后把腌好的鸡翅分别放到每一片土豆片上.入烤箱200度烤15分钟左右,取出把每个鸡翅翻面再放入继续烤15分钟左右.(不用土豆也行,就将鸡翅直接放到烤盘上即可)
P.S.
1.在鸡翅下垫一片土豆,实在是一个无心插柳的收获.以前烤鸡翅,即使烤盘抹了油,鸡翅仍会粘在盘上破坏了其完整性.那天做时,正好手边有一个土豆,于是便拿来用上,希望借助土豆,让鸡翅能完整地拿出来.没想到完成后,土豆因为吸收了鸡翅的鲜味,再加上其自有的香味,个人觉得比鸡翅还好吃.
2.配方中的辣椒粉可以根据自己的喜辣程度适当增减.
5. 香烤鸡翅
材料：鸡翅中、姜、蒜、葱、老抽、生抽（如没有的话，可用酱油代替）、黑胡椒、黄酒、蜂蜜（或者白糖），总之，是把你家里有的调味料都搜一点出来
做法：
1.把姜葱蒜全部切末，和所有调料混在一起。调成腌料
2.鸡翅洗净，放进“1”里腌过夜。如没时间的话腌两小时也行，为乐更入味，可在鸡翅上划3个口子
3.另取碗加少许油、老抽、蜂蜜调成较稠的酱
4.烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺一层铝箔纸，或者刷一层油防止沾粘。将腌好的鸡翅在“3”里裹一下（也可以用刷子刷），平放进烤盘，每个之间隔一点距离。200度上下火10分钟
5.取出来再在“3”里裹一下，翻一面放进去，再10分钟，喜欢吃嫩的话就好了，要是喜欢老一点，或者喜欢有香脆的表面，就拿出来刷一层蜂蜜再烤5分钟，OK！
6. 蒜香炸鸡翅
材料:
鸡翅中9-10个
辣椒粉1汤匙
蒜茸2汤匙
香菜碎2-3汤匙
黑胡椒碎1茶匙
盐1.5茶匙
面粉500克
泡打粉1茶匙
油适量
做法:
1.在辣椒粉中调入盐,蒜茸,黑胡椒碎,香菜碎和清水(2-3汤匙),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟.
2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入,都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下.
3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉.
4.中火烧热锅中的油(稍多),待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,小火炸制3-5分钟,待表面呈金*,捞出沥干油即可.
Tips:
1.制作过程中要保持有足够量的面粉,并且尽量使面粉干燥无颗粒.
2.最后一次压完面粉后就不用抖开了,一个一个拿起来,略微晃掉表面没沾住的面粉即可.
3.鸡翅中过凉水时速度要快,稍稍蘸一下水就可以了,但一定要将整个鸡翅中浸入水中.
热心网友
时间：2022-07-10 18:09
蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒。
作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
我试过，味道不错哦。。。。楼主也试试看吧。。。。。。
