腌鹅蛋怎么腌好吃

发布网友发布时间：2022-04-26 19:38

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懂视网时间：2022-08-03 13:18

1、鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水。

2、根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。

3、锅里放水，加入香叶大料烧开，然后慢慢的向水中加盐，一次少加，然后慢慢搅拌，直到加入的盐不在熔化为止，这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的。

4、饱和的食盐水晾凉，注意一定要凉透，不然鹅蛋放进去容易变坏。彻底凉了后把食盐水倒入容器内，最好是那种腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。

5、把鹅蛋一层一层的码放在容器内，蛋上面用盖帘或者竹篦子压住，防止鹅蛋浮上来露出水面导致咸淡不均匀。水要没过鹅蛋。

6、最后密封好，20-30天就可以腌好了。

热心网友时间：2022-08-03 10:26

腌咸鹅蛋

口味咸鲜味

主料

鹅蛋12个

辅料

盐300克白酒70克花椒粒适量八角1个

腌咸鹅蛋的做法

步骤

备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净

步骤

锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态

步骤

煮至盐完全融化关火

步骤

我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋，提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋

步骤

待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好

步骤

坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右

步骤

30天后就可以试吃了，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香

步骤

锅中加入适量的水，下入咸鹅蛋，水开煮10分钟

步骤

出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。

腌咸鹅蛋的成品图

腌咸鹅蛋的烹饪技巧

技巧

1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别，我喜欢吃咸鹅蛋，营养一点也不差，而且蛋黄特别大，油汪汪的很诱人。咸鹅蛋最好买新鲜的腌制，否则腌出来的效果不好。
2、鹅蛋放在容器里，要用稍凉的开盐水烫一下，咸鹅蛋口感才鲜嫩。
3、腌制30天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬。

热心网友时间：2022-08-03 11:44

备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净

步骤step

锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态

步骤step

煮至盐完全融化关火

步骤step

我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋，提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋

步骤step

坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右

步骤step

30天后就可以试吃了，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香

步骤step

锅中加入适量的水，下入咸鹅蛋，水开煮10分钟

步骤step

出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。

腌咸鹅蛋的成品图

腌咸鹅蛋的烹饪技巧

技巧tips

热心网友时间：2022-08-03 13:19

付费内容限时免费查看回答您好，亲【食材】：花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，鹅蛋，凉白开水，50克高度白酒等【做法】第一步：准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净，鹅蛋表面的脏东西要清洗干净，鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净，这样可以减少鹅蛋腌制的时间。第二步：将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分，在盆中倒入适量的凉白开水，在里面加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软，这样可以让鹅蛋腌得更快一些，还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。第三步：接下来准备腌鹅蛋的调料，花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，锅中倒入水，将这些调料都放进锅中，加入适量的盐，搅拌均匀将盐化开，开大火将水烧开后熬3-5分钟，熬好之后常温下放凉。第四步：准备一个无水无油的玻璃罐子，将鹅蛋都装进玻璃罐里，倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加点白酒能让鹅蛋咸得更快

热心网友时间：2022-08-03 15:10

怎么腌制鹅蛋好吃：盐水腌蛋
材料：鹅蛋50个，盐1000克，水适量。

做法：

1、把鹅蛋洗净，装进容器内。

2、把盐装入盆里，倒入开水把盐化开，晾凉。

3、把晾凉的盐水倒入鹅蛋内，水没过鹅蛋，密封腌制一个月即可。

怎么腌制鹅蛋好吃：高度酒腌蛋
材料：鹅蛋，高度酒，盐。

做法：

1、把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。

2、捞出鸡蛋滚上一层盐。

3、用保鲜膜包好，放在平盘里，最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月即可。

怎么腌制鹅蛋好吃：黄泥腌蛋
材料：鹅蛋，，黄土，晶盐，热水。

做法：

1、选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋，用温开水洗净表面后控干待用。

2、按1斤鹅蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。

3、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥。

4、把鹅蛋放在黄泥中，让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。

5、裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方，腌制1个月左右即可。

热心网友时间：2022-08-03 17:18

准备一个干净的容器，罐头瓶都可以，瓶子里面是干燥的，把洗干净的。鹌鹑蛋放倒有酒的小碗里滚一下，然后再放到有盐的小碗里面，让他浑身沾满盐，然后放到瓶子里面，把瓶子放满后放一些花椒大料，然后把口封好放到一边，一个月以后就可以吃了。

热心网友时间：2022-08-03 19:43

腌鹅蛋鸭蛋的方法一样，用盐水腌好吃。