怎样在家做出好吃的酱牛肉?

发布网友发布时间：2022-04-26 19:50

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热心网友时间：2023-10-25 18:04

1.将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要2.锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要3.把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中4.把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水5.放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀6.盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮7.烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可烹饪技巧1、做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉；2、酱牛肉炖好后要经过冷却风干，这样做，酱牛肉的口感才劲道；3、酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会切的比较完整。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时；4、酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉；5、做酱牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣酱，味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放。

热心网友时间：2023-10-25 18:04

想要在家做出好吃的酱牛肉调一锅美味的卤汁是很关键的。最好是用猪骨熬些老汤，然后用老汤来做卤汁才是最浓香美味的，这样酱出来的牛肉才会让人垂涎不止的。

热心网友时间：2023-10-25 18:05

原料：牛肉（最好带筋的腱子肉）调料：花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、葱、姜、大蒜、黄酱、盐、绍酒、胡椒粉、白糖、酱油做法： 1、酱牛肉切成两大块放入清水中浸泡2小时（把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。） 2、葱切断、姜切片、蒜去蒂 3、把清洗过的牛肉放入锅内凉水下锅焯水 4、煮开吐净血沫捞出用温水冲净待用 5、将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、葱、姜、大蒜、黄酱、调料放入锅中 6、加入足量的开水 7、大火烧开，出香味 8、放入焯过水的牛肉 9、开锅后烹入绍酒，改中小火盖上锅盖、将牛肉放入酱汤锅中煮2-3小时（根据牛肉的烂熟情况而定） 11、筷子扎牛肉如果非常容易就扎下去就证明肉烂了，此时不用着急捞出，放入盐、白糖、胡椒粉调味。最好放在锅内让酱汤浸泡一段时间（至少1小时，如果有时间浸泡四五个小时这样更入味） 12、捞出牛肉，晾凉后切成片，吃多少切多少这样容易保存。