湖州美食有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-26 19:50

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热心网友时间：2022-06-28 23:11

特色菜百鱼宴、长兴板栗、丁莲芳千张包子、周生记馄饨、诸老大粽子、双林子孙糕、野荸荠桔红糕、震远同"茶食三珍"。

其中最著名的就是特色菜——百鱼宴。

百鱼宴为1979年由浙江湖州饭店的吴水宝、周顺林、陈文学、朱士宝、杨鑫龙、吴金根、朱卫宜等一批特级厨师集体创制。它博采众长，吸收我国川、广、京、徽等各大菜系之精华，形成其独具特色的鱼菜风格。

主要特点是：原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味。既适宜老幼，也让青年人喜欢。随着季节变化不断推出由冷盆、大菜、炒菜和汤菜组成的不同宴席。

例如，春天的鱼宴，是以步鱼、鲫鱼为主菜，鲜花陪衬，显得春意浓浓。夏天，以黑鱼为主的五环鱼丝、千瓜黑鱼片等佳肴，令顾客在炎火夏日食欲大振。秋天，河蟹称雄*，蟹黄鱼脑、蟹粉鳜鱼羹等珍品上席。冬天，鱼鲜火锅上桌，人们围坐桌旁，随着藏心鱼圆、雪梅鱼卷的入口，只觉身暖心乐。

变化无穷的百鱼宴，给人们带来了美食的享受，满足了人们对营养的要求。