为什么蔗糖是非还原性糖,而麦芽糖是还原

7. 因此，蔗糖不能参与还原反应，而麦芽糖可以。这也就是为什么蔗糖是非还原性糖，而麦芽糖是还原性糖的原因。

蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半缩醛得到，其结构中不存在能转为醛基的部分，麦芽糖是由两个葡萄糖的C1和C4半缩醛得到，结构中有能转为醛基的部分。因此蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖。麦芽糖中的醛基和羟基都能被氧化。

之所以蔗糖不能参加还原反应而麦芽糖却可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麦芽糖含有。实际组成它们的单糖是以环状情况存在的，然后两个单糖环再缩合成二糖。比如说葡萄糖和果糖，它们实际的存在的形式是：在环状的单糖的结构中，只要和环上的氧原子相邻最近碳上连有羟基，那么该糖就含有还原性，就像所举的例...

1. 蔗糖和麦芽糖是两种不同的糖类化合物，它们在化学性质上存在差异。2. 蔗糖是一种非还原性糖，而麦芽糖则是一种还原性糖。这一特性使得麦芽糖可以通过特定的化学反应被检测出来。3. 要鉴别麦芽糖和蔗糖，可以利用麦芽糖的还原性。一种常见的方法是将少量待检测的糖溶解在水中，然后加入新制备的氢...

鉴定蔗糖和麦芽糖的化学方法涉及它们在水解产物中的不同反应特性。蔗糖是一种非还原糖，因为它不含自由的醛基或酮基，而麦芽糖则是一种还原糖，因为它含有一个醛基。以下是鉴定这两种糖的方法：1. 使用斐林试剂：- 斐林试剂由0.1g/mL的氢氧化钠溶液和0.05g/mL的硫酸铜溶液混合制成。- 蔗糖不...

1、麦芽糖是还原糖，蔗糖不是。2、还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。3、非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。

（2）麦芽糖的性质 物理性质 白色晶体，易溶于水，有甜味(不及蔗糖)(与蔗糖同分异构) 。化学性质 （1）有还原性：能发生银镜反应，是还原性糖。（2）水解反应：产物为2分子葡萄糖。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜...

分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖加入斐林试剂，在水浴加热的条件下，反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，所以可与斐林试剂发生反应的糖称为还原糖。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。由上述可知，蔗糖不是还原性糖；麦芽糖是还原性糖。

蔗糖和麦芽糖都是2分子单糖缩合后的二糖，但还有区别。蔗糖不能成（月杀），没有变旋，在溶液中不会出现醛的结构，因此不能与托伦试剂或菲林试剂反应，称为非还原糖。麦芽糖能成（月杀），有变旋现象，在溶液中可以转化为醛的结构，因此称为还原糖。本质是因为2分子单糖称为它们时的方式不同，即...

蔗糖是一种非还原性糖，不含醛基，而麦芽糖是一种还原性糖，含有醛基。它们都能发生水解反应，但水解产物不同。蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，而麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。蔗糖常见于植物如甘蔗，而麦芽糖可通过淀粉的水解获得。2. 纤维素与淀粉的区分：纤维素和淀粉都是多糖。淀粉在热水中会形成粘稠...