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为什么麦芽糖具有还原性?

发布网友 发布时间:2022-04-26 19:53

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-26 00:39

麦芽糖是一种还原性二糖,分子式C12H22O11,与蔗糖互为同分异构体,它由两个葡萄糖分子失去一分子水缩合而成,分子中保留一个醛基,因此具有还原性。麦芽糖在稀酸中水解得到两分子葡萄糖。

参考资料:http://218.24.233.167:8000/Resource/Book/E/JCYGJS/TS012070/0297_ts012070.htm

热心网友 时间:2023-10-26 00:39

因为麦芽糖中含有游离的具有还原性的半缩醛羟基,所以叫还原糖

热心网友 时间:2023-10-26 00:40

麦芽糖的分子由2个葡萄糖组成,葡萄糖是多羟基的醛,所以麦芽糖有还原性
不知道对不对?
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