勾芡是什么意思啊?呵呵~~那些菜需要勾芡?

发布网友发布时间：2022-04-26 19:47

共5个回答

热心网友时间：2022-05-18 03:35

勾芡是指在菜品即将起锅前加入水豆粉（淀粉加水调化），利用水豆粉的煳化作用，使菜品里的汁水浓稠，从而能更好的附着在菜品上．一般来说象烧．烩一类的菜用的比较多．比如烧豆腐．三鲜鱿鱼等

热心网友时间：2022-05-18 04:53

勾芡是指用淀粉和水调成汁，倒入即将炒好的菜里。一般炒菜汤汁多的需要勾芡。

热心网友时间：2022-05-18 06:27

勾芡是指将汤汁充分糊到菜上去，清淡炒菜而菜又不能充分入味的需要

热心网友时间：2022-05-18 08:19

勾芡用在炒肉片上，很嫩

热心网友时间：2022-05-18 10:27

划炒菜都要勾芡，还有酸辣汤，溜黄青蟹。

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