谁能告诉我猪扒饭怎么做
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发布时间：2022-04-26 19:58
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懂视网
时间：2022-09-17 13:49
1、原料：猪脊肉一块、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋一个、面包糠、海鲜酱油、糖、洋葱、蚝油。
2、猪脊肉用刀背拍打几下，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制半小时。
3、淘米煮饭，统筹时间，取一个鸡蛋打散。
4、油锅里倒入一小碗油，油不算多只能半煎半炸，煎炸至猪扒金黄酥脆，捞出沥干油切块。
5、锅里油倒出来，将洋葱半个切成丝，放入锅里煸炒至软。
6、加入一勺海鲜酱油，半勺料酒，半勺糖，一勺蚝油，加两大勺水将洋葱丝煮一下。
7、此刻米饭也已煮好了，取一个大盘子，放入一大碗米饭，将切好的肉扒放盘里。
8、放入煎蛋，再把洋葱丝和酱汁一起倒在切好的猪扒上。
懂视网
时间：2022-10-19 10:36
1、猪肉清冼干净后，用厨房纸巾把水份抹下；在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐，然后用手抓匀下，用叉子在上面叉几下；把猪肉放入包鲜袋，然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时左右。
2、热油锅，把腌制好的猪肉放下锅内，小火；把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火；等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片；鸡蛋打散后搅打匀。
3、戴上一次性手套，在手套上抹点油，然后取上75克的饭，先搓圆再往中间压扁下，把猪肉放进去，然后再合上再稍用力把米饭压实搓圆；按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用；油倒入锅里，然后先大火烧滚，再转小火。
4、先把饭团放入炸鸡裹粉里滚一圈，然后稍抖下多余的粉末；把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈，让整个饭团都沾有蛋液；再把饭团放入面包糠里也滚一圈；然后送入油锅里炸至饭团成金黄色；依此把其他的饭团也炸好后，摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开，然后再挤上沙拉酱即可食用了。
热心网友
时间：1天前
热心网友
时间：1天前
猪扒饭分为（港式、西式【炸】、烤）三种做法。
①港式猪扒饭
主 料： 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块
所属菜系： 粤菜
特 色： 好吃易做
材料用量：
白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块,发好的香菇5朵,玉米粒少许,青椒少许
制作方法：
1.猪排用刀背拍松,撒上盐,酒少许,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用
2.将鸡蛋加酒,盐打成蛋液,并和白饭一起炒出蛋炒饭.平铺在盘中央
3.将拍好的猪排炸至两面金黄并切块平铺在蛋炒饭上
4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加盐,糖少许,再淋上小半杯水,煮大约2分钟.将煮好的酱汁淋在猪排和饭上就可以了
②西式炸猪排
原料：猪排骨750 克，葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作：
① 将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉，裹匀鸡蛋液、面包糠，待用。
② 炒锅注油，烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透捞出装盘；葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
③ 炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、盐、醋、白糖，调味盛出。与炸好的猪排骨同食。
特点：营养丰富，味美适口。
③炸猪排
原料：猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。
制作：
(1）将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。
（2）起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
材料：猪扒、白饭各350克（约9两半），
蛋1只，番茄1个，磨菇5粒，
红萝卜25克（约6钱半），洋葱（中）1个，
葱1条，青豆50克（约1两半）。
调味料：蒜茸、生油、糖各1茶匙，
鸡汁、酒、粟粉各1茶匙，水1汤匙，油1茶匙。
制作过程:
（1）猪扒洗净，拍松後，加调味料腌约15分锺。
（2）番茄、磨菇、红萝卜、洋葱和葱均切粒。
（3）加油2汤匙在碟上，高火预热1分锺。
（4）猪扒放碟上，高火煮1分锺，取出翻转，高火煮30秒，取出切长方条状。
（5）蛋加少许盐，打拌後，与白饭混合搅拌，放盛器上，高火煮1分锺，翻拌後，再高火煮1分锺，取出与葱粒拌匀。
（6）调拌芡汁，与已切粒的材料同伴匀，置盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺。
（7）饭置深碗内，放上猪扒，芡汁和青豆淋在猪扒面，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮2分锺，便可供食。
