发布网友 发布时间:2022-04-26 20:46
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热心网友 时间:2023-10-31 07:19
食物中还存在另一些具有表面活性作用的高分子物质,能够产生泡沫。比较常见的就是皂甙。由于分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基,皂甙也是很好的表面活性剂,其水溶液沸腾、振荡时能产生大量持久的蜂窝状泡沫,故有“皂甙”之称。煮黄豆时的泡沫主要就是因为大豆里的皂甙热心网友 时间:2023-10-31 07:19
食物中还存在另一些具有表面活性作用的高分子物质,能够产生泡沫。比较常见的就是皂甙。由于分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基,皂甙也是很好的表面活性剂,其水溶液沸腾、振荡时能产生大量持久的蜂窝状泡沫,故有“皂甙”之称。煮黄豆时的泡沫主要就是因为大豆里的皂甙