无矾油条怎么做 炸油条的做法和配方 刀削面汤料配方
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发布时间：2022-04-26 20:43
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热心网友
时间：2023-10-31 00:16
你好，无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
热心网友
时间：2023-10-31 00:16
无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。 。
无矾无铝油条绝密配方
无矾无铝油条绝密配方是：面粉500克、鸡蛋1个、温水适量、小苏打5克、食盐6克、酵母粉3克、食用油20克。具体做法如下：1、在500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。2、逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。3、把面团揉光滑，保鲜膜包好，开始发酵。4、把...
跪求无矾油条的配方及做法
1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。3、把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，...
无矾油条正宗做法和配方
（1）所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水。（2）除了清水，所有食材倒入碗里。（3）把材料抓均。（4）清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右。（5）抓至无干粉，面团一定不能揉。（6）开始会很粘手，可以带手套操作。（7）混合好的面团开...
无明巩油条做法
如何制作无矾油条?
炸油适量 无矾健康油条的做法步骤 1.先把盐、小苏打放入干面粉中拌匀，然后放入酵母，加清水，搅拌成面穗。2.揉成光滑面团。加入玉米油，揉成能出筋膜的软面团。3.晚上睡觉前和面，第二天早上正好可以发酵至2-3倍大。4.把面团排气、揉匀，分成若干小块，擀成1cm后的薄片，覆盖保鲜膜，饧发20...
无矾油条的做法和配方 无矾油条配方 怎么做
自制健康油条的做法 1.面粉（买面包机带的那个那个大塑料杯）一杯，直接放在硅胶案板上，中间戳一窝窝，里面放酵母、盐、糖（酵母大概2-3g，喜欢甜口的多放点糖，喜欢咸口的多放点盐，灵活安排吧）；2.再磕一个鸡蛋在里面；3.用刮刀将鸡蛋和面粉混合，至没有液体；4.添加牛奶（这牛奶是之前做雪...
无矾油条的配方及做法
健康无矾大油条的做法 1.混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。2.把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。3.把加水后的面粉和成面团 4.面团的醒发工序：把揉...
炸油条配方油条
无矾油条 A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克做法：同油条1做法注：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。注：油温识别 1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240...
无矾油条最正宗的做法 无矾油条如何做好吃
无矾油条的做法 1.把要用的食材准备好。2.将安琪快速复配油条膨松剂1袋倒入面粉中，并拌匀，加入适量的温水，揉成面团。3.揉成面团，如面团，粘性比较大，和面时手上可以沾少量油。4.盖上保鲜膜静置，20到30分钟左右。5.在操作台面上，抹上少许的油，将浸渍好的面团轻轻，拉长放在操作台面上，用...
无矾油条的配方
方法/步骤 1 混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。2 把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。3 把加水后的面粉和成面团 4 面团的醒发工序：把揉好的面团放置...
