鸡蛋灌饼要怎么和面才能鼓起来啊
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发布时间:2022-04-26 20:44
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热心网友
时间:2023-10-31 04:10
材料
面粉,鸡蛋,葱,油,盐,十三香
做法
1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2.面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5.按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6.擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7.撒上盐和十三香。
8.将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10.擀成同平底锅大小的面片备用。
11.平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12.油温热下入饼皮。
13.一面面皮凝固之后,翻面煎。
14.注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
15.用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16.翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
热心网友
时间:2023-10-31 04:11
【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼。
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后,翻面煎。
14、注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
热心网友
时间:2023-10-31 04:10
材料
面粉,鸡蛋,葱,油,盐,十三香
做法
1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2.面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5.按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6.擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7.撒上盐和十三香。
8.将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10.擀成同平底锅大小的面片备用。
11.平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12.油温热下入饼皮。
13.一面面皮凝固之后,翻面煎。
14.注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
15.用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16.翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
热心网友
时间:2023-10-31 04:11
【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼。
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后,翻面煎。
14、注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
鸡蛋灌饼要怎么和面才能鼓起来啊
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;4、切成小段;5、把面团横向压扁,团圆;6、擀成薄饼。【做法】1、合适量的面粉和成面团备用。2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用...
鸡蛋灌饼的面,如何和面才会起大泡。
1.面要和得软,有点像油条那种,就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力,这样面饼也容易起鼓包。2.放油,不是单指锅里放油,而是在长条卷成面团时放油,油稍微多放一些,因为要鼓泡和防止粘手。3.卷圈之后,擀制方式是横向压扁之后擀制,目的是让它产生分层情况。记住起泡的关键点基本...
鸡蛋灌饼,如何做才能鼓起来?
10、2到3分钟后翻过来,看到整个面饼一下鼓起来了,并用筷子从中间戳开口。11、将鸡蛋韭菜液从小孔倒入,用手提起饼来转动,使鸡蛋液尽量均匀。烙好一面烙另一面。12、完成之后卷起来即可出锅。13、如图所示,此时鸡蛋灌饼已鼓起来,可进行食用。
做鸡蛋灌饼怎么和面
1、鸡蛋灌饼和面的方法比较简单,如果是希望面团稍微软些,建议用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,要注意掌握和水和面粉的比例,其标准主要是让水和面粉充分融合即可,然后进行揉面,然后还要静置15分钟到30分钟,鸡蛋灌饼和面的工艺就算完成。2、看到饼坯表面有大气泡的时候,就用筷子轻...
做鸡蛋灌饼面饼鼓不起来咋回事?
在干燥或寒冷的环境中,面团发酵可能会受影响,可以通过增加发酵时间或改善发酵环境来解决。总之,解决鸡蛋灌饼面饼鼓不起来的问题,需要从多个方面入手,综合考虑面粉选择、和面技巧、发酵条件、擀面和烙制方法等因素。通过实践和调整,逐渐掌握制作鸡蛋灌饼的技巧,就能够制作出蓬松酥脆的完美面饼。
地摊小吃鸡蛋灌饼做法怎样让饼鼓起来?
和面的时候,加入一点酥油,就可以擀的比较薄,光滑,在摊的时候就能包住热气,鼓起来。鸡蛋灌饼的做法 1.大碗装250克面粉,小碗装20克面粉;2.将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥;3.250克面粉中加适量热水,将一半面粉搅拌成絮状,剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状;4.揉成光滑的面团,盖上...
鸡蛋灌饼的面怎么和
把面粉加温水(夏季用凉水)和成面团,揉匀 温水和面,两块面之间加油,擀好再炸饼。鸡蛋灌饼还真是很有技术含量的活..面要活的软, 一块饼只需要一小点面, 按烙饼的程序上盐上油,圈起来, 擀平 放在平底锅上, 小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来, 因为饼的底下被烤焦了的缘故 快速用筷子撕开...
鸡蛋灌饼是死面还是发面?和面有什么窍门啊?
鸡蛋灌饼死面和发面都可以做的。以下是用发面做的。和面窍门:1、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的...
你觉得鸡蛋灌饼怎样和面才能起大泡?
2.加点油,并不是只表示锅中加点油,只是在条形叠成面糊时加点油,油略微多放一些,由于要鼓包和避免 沾手。3.卷圈以后,擀制方法是横着挤扁以后擀制,目地是让它造成分层次状况。记牢出泡的关键环节大部分将生鸡蛋取得成功灌进去就没有问题了。这儿另附生鸡蛋灌饼的做法:揉面时一半用沸水搅,...
鸡蛋灌饼如何和面起泡?
(3)锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制。当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口。将打匀的鸡蛋液灌入,翻面烙另一面,两面金黄时可盛出。抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用。3、鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟...