鸡蛋灌饼面怎么和面饼会鼓起来
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发布时间:2022-04-26 20:44
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热心网友
时间:2023-10-31 04:10
【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼。
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后,翻面煎。
14、注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
热心网友
时间:2023-10-31 04:10
【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼。
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后,翻面煎。
14、注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
第一次尝试鸡蛋灌饼为什么面饼没有鼓起来?
其他配料:如果在面饼上加入过多的其他配料,可能会增加面饼的重量,使其难以鼓起。应该在面饼鼓起并加入鸡蛋后,再适量添加其他配料。为了确保面饼能够成功鼓起,你可以尝试以下步骤:确保面团配比正确,加入适量的水和面粉,揉至面筋充分发展,然后让其适当发酵。擀面时要尽量保持面饼的厚薄均匀。控制好火候...
为什么鸡蛋灌饼会鼓起来?
鸡蛋灌饼之所以会鼓起来,是因为上下两层面皮之间涂有油酥,当温度升高,两层面皮中间的空气受热膨胀,而油酥阻止了两层面皮粘连,所以就是大家看到的鼓起来了,这样就便于灌入鸡蛋液了。简单说一种鸡蛋灌饼的做法:饼皮 中筋fen 300g、温水 170g、盐2g 油酥 中筋fen 50g...
鸡蛋灌饼的面,如何和面才会起大泡。
1.面要和得软,有点像油条那种,就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力,这样面饼也容易起鼓包。2.放油,不是单指锅里放油,而是在长条卷成面团时放油,油稍微多放一些,因为要鼓泡和防止粘手。3.卷圈之后,擀制方式是横向压扁之后擀制,目的是让它产生分层情况。记住起泡的关键点基本...
鸡蛋灌饼,如何做才能鼓起来?
1、用温水加一点点盐和面,和好后醒着。2、将鸡蛋打散,韭菜洗净,切末,放入蛋液中,加少许盐,调匀。3、将醒好的面揉成面团,搓成长条。4、用刀截成大小均匀的面剂子。5、将面剂子揉成小面团,压扁后,擀成面饼。6、向面团上抹上花生油。7、四周向里叠起来,如图所示。8、再用擀面杖重新擀...
鸡蛋灌饼要怎么和面才能鼓起来啊
【鸡蛋灌饼的面和法】1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;4、切成小段;5、把面团横向压扁,团圆;6、擀成薄饼。【做法】1、合适量的面粉和成面团备用。2、面团的软些...
鸡蛋灌饼皮鼓不起来可能是什么原因?
鸡蛋灌饼皮鼓不起来可能有以下几种原因:面糊调配不当:鸡蛋灌饼的面糊需要适当的比例,如果面粉和水的比例不合适,可能会导致饼皮无法充分膨胀。一般来说,面糊的稠度适中,既能保证饼皮的韧性,又能使其在煎制过程中充分膨胀。此外,面糊中的鸡蛋含量也会影响饼皮的膨胀,鸡蛋过多或过少都可能导致饼...
做鸡蛋灌饼面饼鼓不起来咋回事?
环境因素影响:制作面饼的环境温度和湿度也会影响面团的状态。在干燥或寒冷的环境中,面团发酵可能会受影响,可以通过增加发酵时间或改善发酵环境来解决。总之,解决鸡蛋灌饼面饼鼓不起来的问题,需要从多个方面入手,综合考虑面粉选择、和面技巧、发酵条件、擀面和烙制方法等因素。通过实践和调整,逐渐掌握制作...
我做鸡蛋灌饼为啥鼓不起来
鸡蛋灌饼鼓不起来可能是在面团上没有放油酥,好多人都是在面团上面抹一层油去做鸡蛋灌饼,其实我们用油酥会比较方便一点,因为油酥会让面更好的分离开,这样面饼会更加容易鼓起 鸡蛋灌饼制作方法:步骤一:面粉中加入一点盐,然后搅拌均匀8万中的面分成两半,一半倒入热水,一半倒入凉水再一起搅拌均匀。
鸡蛋灌饼怎么面才会起
1、你的面要软一点,并且要加点油,大约是面粉的10%重量份;2、作为隔离层的油酥面不能有水;3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发,而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温,不可以用刚刚从冰箱里取出来的。那种蛋温度太低很难发起来。伟大的楼主,如果我的回答对您有帮助,请务必点“采纳"哦!谢谢...
你觉得鸡蛋灌饼怎样和面才能起大泡?
这儿另附生鸡蛋灌饼的做法:揉面时一半用沸水搅,一半用冷水搅,随后掺到一起搓成绵软的面糊,醒一会儿。切割成一小块,擀成擀面皮后,刷一层油,收好口后(像包包子一样收边)再擀成饼,那样烙出来的饼会起大泡,好灌入生鸡蛋去。用料:一般全麦面粉400g,温度为65度以内的冷水180g,温度为...