蒸馒头用苏打还是碱面

发布网友发布时间：2022-04-26 20:52

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热心网友时间：2023-10-31 22:10

做馒头前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，同时放出少量二氧化碳气体，使面团更变松。但小苏打价格高得多，一般食品店中是不用的。顺便告诉一个小窍门：蒸的馒头如果加碱不足，呈酸性，外表发暗带红，可以在馒头上洒一些稀碱水；如果加碱过多呈*，可以在镘头外洒一些明矾水。

热心网友时间：2023-10-31 22:12

当然苏达了

热心网友时间：2023-10-31 22:12

用苏打蒸

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