干锅需要哪些材料/川味干锅的详细制作方法
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发布时间：2023-09-24 07:10
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热心网友
时间：2024-11-17 20:42
鸡肉(最好选用重约1.5到2斤整只仔鸡）切1.5cm见方小块，用料酒、白糖、盐、生姜粒各适量腌制15分钟（白糖少许即可）
土豆去皮切条，芹菜切段，青蒜苗切段
炒锅放油大火烧至8成热，入鸡块炸至熟透发黄，稍干一点捞起，土豆条炸至干黄
锅留底油，约一两，烧至5成热，加郫县豆瓣20克左右、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒各适量，炒至油色红亮，香味溢出时下鸡块炒一分钟，加少许水，加酱油、醋适量，烧至水快干时下土豆条，翻炒一分钟，加芹菜、青蒜苗、味（鸡）精，翻炒几下淋入香油和炸鸡时的油，出锅......OK了！
