怎样分辨牛奶里兑水了？13

发布网友发布时间：2023-09-23 21:14

共4个回答

热心网友时间：2024-12-13 09:30

通过测定牛奶的比重或冰点，可鉴别加水牛奶。

牛奶的比重是指在15℃时，一定容积牛奶的重量与同体积同温度水的重量之比（即D15℃/15℃）。正常牛奶的平均比重为1.032。牛奶的比重与奶中无脂干物质的含量有关，奶中无脂干物质愈多则比重愈大。牛奶加水后，因其干物质含量下降，故其比重也随之下降，每增加10%的水，约降低比重0.003，即普通牛奶比重计的3度。

牛奶的冰点与奶中的可溶性盐类和碳水化合物有关。正常牛奶中由于乳糖及盐类的含量变化比较小，因此冰点也很稳定，通常为-0.525～-0.565℃，平均为-0.540℃。如在牛奶中加入水，由于可溶性盐类及乳糖的含量相对发生变化，冰点也相应发生变化。因此，可根据冰点的变动检查大致的加水量。如在牛奶中加入1%的水时，冰点约上升0.0054℃。将测得的冰点代入下式即可算出加水量。

式中 W——加水量（%）；T——正常乳的冰点；T′——被检乳的冰点。

热心网友时间：2024-12-13 09:31

牛奶的主要成分就是水，不同牛奶含水量也肯定不一样，所以不可能有一定能确定额外加水的设备。
最简单的方法就是自己尝。

热心网友时间：2024-12-13 09:31

　　掺假鲜奶实用鉴别法:
　　受利益驱使，制售掺假鲜奶的现象时有发生，从单纯的兑水、加入水解植物蛋白和淀粉类物质或增稠剂转向多重掺假，足能以假乱真，如何有效鉴别掺假鲜奶，现提出建议如下：
　　颜色：白色或略带乳*，均匀不透明
　　气味：稍有香味和甜味
　　密度：1．028--1．034
　　酸度：16°T--18°T
　　脂肪(％)：≥3．1
　　蛋白质(％)：≥2．9
　　

热心网友时间：2024-12-13 09:32

有一种比重计
放进去对比标准就知道了