猪肚鸡怎么炖好喝又营养

发布网友发布时间：2023-10-15 20:36

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热心网友时间：2024-07-19 17:46

猪肚鸡好喝又营养的做法如下：

主料：猪肚1个、鸡半只、姜10片、薏仁2把、高粱米2把。

辅料：白胡椒粉2小勺、盐3勺、食盐（洗猪肚）8勺、地瓜粉（洗猪肚）8勺、小苏打（洗猪肚）8勺。

1、猪肚内面外翻。

2、用刀把*的黏膜刮干净。

3、分别加入2勺盐，2勺地瓜粉，2勺小苏打清洗三次。

4、每次都要这样不停搓揉，再重复清洗三次，清水多清洗几次，然后翻到外面，重复上面的过程，整个过程需要耐心，一定要清洗干净。

5、鸡肉焯水后备用。

6、把猪肚的一个口用线绑住，另一个口放入鸡肉和5片生姜，鸡肉全部放进去后用线绑紧。

7、锅内热油，整个猪肚包鸡放进锅煎。

8、煎成这样有点焦黄时加入1、8L开水。

9、煮到汤奶白色关火。

10、把整个猪肚包鸡放入砂锅中，加入2把薏仁、2把高粱米、5片生姜、1小勺白胡椒粉。

11、把刚才锅内的汤倒入砂锅中。

12、盖上锅盖，隔水炖1个半小时即可。

做猪肚鸡的注意事项

1、选择优质的原材料：选用新鲜的猪肚、鸡肉和其他食材，并确保其质量良好。

2、清洗猪肚：在烹调之前，要彻底清洗猪肚，去除内部的杂质。可使用食盐和柠檬汁来去腥味，并用清水冲洗干净。

3、处理鸡肉：鸡肉切块后，可以先用酱油、姜蒜等调料腌制片刻，提高其鲜嫩度和口感。

4、炖煮时间：制作猪肚鸡时，要注意炖煮的时间和火候。猪肚会比较脆嫩，而鸡肉需要更长时间来烹饪至入味。

5、调料协调搭配：猪肚鸡需要加入适量的香料和调料，如八角、香叶、料酒等，以提升口感和风味。

6、细心处理猪肚：在切割和炖煮猪肚时要小心，确保其完整性，避免煮烂或煮硬。