纯牛奶和酸牛奶那种会比较好？114
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发布时间：2023-09-24 04:09
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时间：2024-11-18 04:19
从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。
空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。
从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，*钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/8738400.html
热心网友
时间：2024-11-18 04:20
酸牛奶起源于保加利亚,古老的色雷斯人以游牧为主,以牛奶为食。放牧时,在皮囊上装满了牛奶,以便饥饿时食用。在夏天炎热的气候下,皮囊中的奶由于高温作用,变酸而呈现渣状,他们把这种奶倒入煮过的鲜牛奶中,不用多久,煮过的鲜奶也会变酸,色雷斯人就喜欢食用这样的奶,这就是最早的酸牛奶。后来,营养学家在这一启示下,开发出了各种具有很高营养价值和保健作用的酸牛奶。
现今的酸牛奶,不仅具备鲜奶的全部营养成份,而且有较好的医疗保健作用。其主要的保健作用有如下四个方面:
一、酸牛奶营养丰富,易于消化吸收。酸牛奶除了含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、B、C、D、E、钙、磷、铁等人体必需营养成份外,还含有乳糖酸和活性乳酸菌等。鲜牛奶经过发酵后,改变了原来的结构因素,其营养成份比鲜牛奶更为丰富。蛋白质、脂肪等更容易被机体消化吸收。特别是更有利于老年人胃肠吸收。酸牛奶中的乳酸糖酶和乳酸菌与人体健康有着密切关系。乳酸酶能自我分解,易被机体吸收,对胃液分泌不足的慢性胃炎患者,是一种理想的保健饮料。乳酸菌所产生乳酸,能刺激胃壁蠕动,促进胃液分泌,使消化功能增强,不但有利于机体对营养物质的吸收,而且能促进粪便的及时排泄,对治疗中老年便秘有效,对婴幼儿消化不良性腹泻亦有一定疗效。乳酸与钙、磷、铁等无机盐形成乳酸盐,从而使其利用率大大提高。
二、酸牛奶能增进食欲和机体抗病能力。酸牛奶中的乳酸可增加食欲,因为其中的游离氨基酸比鲜牛奶有所增加,游离氨基酸是鲜奶的4倍,从而增加了胃肠的消化功能,有利于胃肠的消化吸收和利用。酸牛奶中的乳酸菌能产生乳酸等有机酸,这些有机酸的存在,降低了肠道内的酸碱度,从而有效地抑制了致病菌的生长和繁殖,如肉毒杆菌、沙门氏菌、幽门螺杆菌、伤寒杆菌、病疾杆菌和葡萄球菌等的繁殖生长。因此,增加了机体对这些细菌引起的疾病的抵抗力。
三、酸牛奶有防癌、抗癌作用。酸牛奶有促进受损伤的脱氧核糖核酸(DNA)迅速获得恢复的作用。而诱癌物质激起细胞癌变,通常先是造成细胞遗传基因的脱氧核糖核酸损伤,如果这种损伤不能修复,就会发生癌变。而酸牛奶恰好利于这种修复功能。日本学者已经研制出用乳酸菌*癌细胞的治癌方法。据报道,乳酸菌制剂是一种新型免疫治疗剂。用它来治疗癌症,没有"化疗"那些毒副作用。国外还报道,癌症患者在接受化疗和放疗时,机体无法抗御化疗中产生的有害毒副作用。而酸牛奶中含有一种酶,可抗御化疗和放疗产生的有害毒副作用。因此,酸牛奶确实是癌症患者的有益保健食品。
四、酸牛奶可抗衰老、延年益寿。微生态学专家认为,人体是个微生态平衡体,生命的过程就是人体保持微生态平衡的过程,平衡一旦被打破,即会生病,重则死亡。而酸牛奶有维持肠道菌丛平衡的作用,不但可使肠道内有益细菌增加,而且对*细菌有抑制作用,防止了*菌分解蛋白质所产生的毒物堆积,避免了机体对有害物质的吸收,减轻了肝脏负担,因而减少了疾病、促进了健康、延缓了衰老,增长了寿命。同时,乳酸菌还可以协助机体合成多种维生素,如维生素B、E、K和肌醇,叶酸等。酸牛奶中的"牛奶因子"能阻止胆固醇的吸收,降低胆固醇,因而有降血脂功能,对高血脂、高血压、冠心病等心脑血管疾病有预防和治疗作用。所以,营养学家又将酸牛奶誉为"长寿"饮料。
值得一提的是,酸牛奶虽然营养丰富,且颇具食疗养生保健价值,对某些疾病能起到一定的治疗或辅助治疗作用,但如果饮用不当,往往会发生事与愿违的后果。本文将饮用酸牛奶的注意事项列举出来,望能引起读者朋友的高度重视。
1.酸牛奶不宜空腹喝入。人在空腹时,胃酸的浓度高,活的乳酸菌在胃液里很难存活,这样就降低了酸牛奶的保健作用;如果在饭后l~2小时内喝酸牛奶,胃液呈微酸性,乳酸菌在胃肠里能够迅速生长繁殖,可起到良好的保健作用。
2.酸牛奶不宜加热喝。因为酸牛奶中存在的乳酸菌系活的细菌,如果经过加热或用开水稀释喝,其中活的乳酸菌就会被杀死,酸牛奶特有的风味消失,营养价值也大为降低,并使其失去应有的保健作用。
3.不宜过量喝酸牛奶。不能因为酸牛奶有营养,对健康有益,就大喝特喝,甚至把它当饮料或水来大量地喝。这样会使胃酸浓度过高,对胃肠粘膜及正常消化酶的分泌等会产生不良影响,以致影响食欲与消化功能,对健康不利。
4.不宜与药物同时喝。有些药物如红霉素、黄胺药或头孢等抗生素类药物,能杀灭酸牛奶中的乳酸菌;腹泻病人服用次碳酸铋、鞣酸蛋白等收敛剂,服用活性炭等吸附剂也会不同程度地破坏酸牛奶中的乳酸菌。因此,服用上述药物时,不宜同时喝酸牛奶,应隔2小时后再喝为宜。
5.喝酸牛奶后立即漱口。喝酸牛奶,奶中含的大量乳酸菌进入胃肠道,但会有少部分残留并寄生在口腔内,能与口腔内其它细菌混和在一起发酵并产生酸类,会侵蚀牙体组织,经常如此能使牙组织产生脱钙,甚至慢慢产生龋洞。所以,喝酸牛奶后应立即用温开水、茶水或漱口液漱口。
6.酸牛奶不宜高温下贮存。暂时不喝的酸牛奶,不能在高温下贮存,应放在冰箱内在摄氏2度左右的低温条件下贮存,以免变质而不能喝。
7.变质酸奶不宜喝。一般来说,正常的酸牛奶外观呈乳白色或淡*,凝块稠密,结实而均匀,无气泡,无杂质,有清香的乳酸味,购买时要注意瓶签上的生产日期、饮用日期。如酸牛奶有酸臭味。凝块破碎、乳清析出或伴有气泡,都说明已经变质不能喝,防止喝了发生食物中毒。
热心网友
时间：2024-11-18 04:20
纯牛奶可以安眠,美容(可外用或内服) 补钙.幼儿长期饮用还有助于发育
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时间：2024-11-18 04:21
热心网友
时间：2024-11-18 04:21
不过有的人会偏爱其中一种或者特别讨厌其中一种。
看你想要什么效果咯。
我个人比较喜欢酸奶。
