大盘鸡是我国哪个地区的特色美食?该怎么做才好?

发布网友发布时间：2022-04-26 17:29

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热心网友时间：2023-10-17 11:41

大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。现在，全国各地基本都开有大盘鸡店，生意都还不错。

葱切段，姜切片，土豆削皮切滚刀块，彩椒切块，鸡腿切段清洗，烧一锅水，鸡腿凉水入锅，放入少量葱段姜片3勺料酒，煮开后撇撇浮末，鸡腿变色后捞出。锅中放一汤勺花生油，放入花椒一把，八角两颗，冰糖10颗，待糖融化后放入鸡腿大火翻炒上色，放三勺酱油翻炒，再放入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，倒入一整罐啤酒大火烧开再放入开水没过鸡腿，把土豆下锅葱姜放入，吃辣可以放点干辣椒，盐可以根据自身口味放一点。转中小火炖15～20分钟。炖好揭锅放入彩椒，4~5瓣蒜大火翻炒收汁。

鸡块冷水下锅焯水，才能充分去除里面的血水和杂质。鸡块焯过水以后，一定要把上面的血沫洗干净，否则炒的时候容易粘锅。香料一定要用小火爆香，火太大的话容易炒糊。鸡块炒干水分以后更容易吸收汤汁入味，成菜更加鲜香。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

热心网友时间：2023-10-17 11:41

大盘鸡是我国北方地区的特色美食，在制作的时候，首先要把一只新鲜的鸡洗干净，去掉骨头。水锅烧油，放入白糖直至变色，然后放入切好的鸡块，等待水分立竿以后，加入一些葱姜蒜进去，调味不断的进行翻炒，然后就做好了。

热心网友时间：2023-10-17 11:42

大盘鸡是我国新疆地区的美食。可以先把面条放入锅中煮熟，然后过凉水，将炒好的土豆和鸡肉放入锅中熬汤，然后再将熬好的汤倒在面条当中就可以了。

热心网友时间：2023-10-17 11:42