双葱肉酥饼怎么做好吃 双葱肉酥饼的家常做法
发布网友
发布时间:2022-04-26 17:35
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-10-17 21:55
简介
做法很像蛋黄酥吧,李梅仙老师说的一皮走天下,意思是说如果会油酥油皮的做法,做酥饼类问题就不大了,所以多做几次,中秋节就自己做,不要去买贵又不见得卫生且不安心的月饼罗。
材料
蛋黄1个白芝麻适量中筋面粉200g沙拉油50g水80g糖1/2大匙低筋面粉120g沙拉油30g香油30g绞肉200g葱花5大匙姜泥1大匙塩1/2小匙酱油1大匙胡椒粉1/2小匙鸡粉1/2小匙五香粉1/4小匙糖1小匙香油1大匙
做法
1
油皮的所有材料放入盆中,搅拌后搓揉成团。
2
锅里开中小火,将油酥里的沙拉油跟香油加热到热后冲入低筋面粉中,搅拌后搓揉成团。
3
盆中是搓揉成的油皮,碗中是搓揉后的油酥,油皮盖上保鲜膜松弛30~40分钟。
4
将油皮跟油酥各分成8等份,搓成圆形状。
5
将油皮擀成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,接口处捏紧后,再揉成圆球状。
6
将圆球压平后,向前擀开,尤靠近身体这边向前推,做成向图左手边一样。
7
八个完成后,再从做好的第一个开始,接口处向上,再往前擀开,再向前推,成形后较之前短而厚,图的左边跟上面完成的样子就很明显的不同。
8
完成后盖上湿布或锅盖,松弛15分钟‧
9
饀料里,先将绞内加入塩,搅拌有点出筋后,加入姜泥等其他食材(除了葱在包之前放入即可。)放入拌匀,放入冰箱,要用时要取出即可。
10
将第8项的饼皮由两端向上捏住,手压平或擀平,包上饀料,接口处朝下放在烤盘上,抺上蛋黄,撒上白芝麻。
11
烤之前,先将烤箱预热(200度,预热10分钟),烤盘放进烤箱200度,烤20~25分钟。
12
好吃的葱肉酥饼就完成罗。
热心网友
时间:2023-10-17 21:55
材料
水油皮料:普通面粉120克,玉米胚芽油50克,水50克
油皮料:普通面粉100克,玉米胚芽油50克
馅料:肥瘦相间猪肉糜125克,蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉各适量,熟黄豆粉50克
表皮刷料:全蛋液35克,黑芝麻适量
做法
1、制作水油皮:将材料全部混合,揉成光滑的面团,分成9份小面团。
2、制作油皮:将材料全部混合,揉成面团,同样分成9份小面团。
3、制作馅料:将材料全部混合,用搅拌均匀,让猪肉吃透所有水分充分与配料融合。
4、每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮。
5、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液,洒上黑芝麻。
6、烤箱180°预热,烤制20-25分钟。
小诀窍
1、因为用植物油,所以水油皮中油面融合性不如猪油,在包制过程中不好捏,容易“露馅”,操作中要轻柔把握。
鲜肉月饼(酥饼)的做法步骤图,怎么做好吃
用料 油皮 中筋粉 200g 玉米油 60g 水 80g 砂糖 15g 盐 2g(如果秤不是很灵敏就是1/2tsp)酥皮 中筋粉 200g 玉米油 100g 馅料 猪肉 200g(三肥七瘦)葱 1根(大葱,不是那种小的,总之切碎了以后会很多很多~~~)蒜 2瓣 姜 和蒜用量相同 鸡蛋 1...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
烤箱如何做肉酥饼 肉酥饼的烹饪方法
1、肉馅原料:猪肉馅150克,香葱末,姜粉,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油,鸡蛋1个,淀粉适量。水油皮材料:面粉130克,水65克,糖15克,猪油20克。油酥材料:低粉100克,猪油50克。2、肉馅做法:将葱末,姜粉,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油加到肉馅中搅拌均匀。打入一个鸡蛋顺着...
如何做肉饼,上桌连渣都不剩,做法简单又易学,好吃不停嘴呢?
第一步运用醒面的时长,我们能提前准备一点肥四瘦六的肉沫,添加少量食盐,放进耗油,生抽,姜片一起调一下味儿。能够在里面加一个鸡蛋,放一些葱段,提升香气,来一点白胡椒粉除腥,搅拌成肉馅,那样做到的肉馅十分的香,假如有喜欢吃十三香的,还能够在里面放一点十三香,提升协助味儿。第二步腥好一...
葱肉饼的制作方法
葱酥饼的千年古法制做方法,究竟是怎样的?
取少量面粉放在一个小盆里加花椒面和适量的盐和匀,锅中加油烧到六成热分三次浇到面粉里做成油酥备用。(火烧要想酥脆这是关键,一定要用热油浇到面粉里把面烫熟,选用肥瘦都有的带皮肉,煮制肉的时候一定要控制火候,大火烧开,小火熬制2个小时候焖至。如此工艺制作的卤肉,肉质细腻香醇、肉皮...
酥饼月饼制作方法
1、和面水和面不用说记得加点盐糖的左边的面团是油和面最好是猪油当然羊油黄油牛油随意啦植物油也可以,总之抓起来能成团放着就好,不要揉免得烤好以后太劲道还有就是水面可以多一点,油面是包在里边的 2、面团静置下,弄馅,猪肉瘦一点的好些,免得出太多油腻葱花适量面粉增加稠度盐少量糖五香粉姜粉...
福州葱肉饼的做法
做法是:把面粉揉成饼皮,肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料,包馅时塞进大把葱花,饼面上撒入生芝麻,贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干饼,制法与葱肉饼相似,形状大小与光饼相同,加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅,贴炉烤制而成,香酥可口,已有...
烙肉饼怎么做又软又好吃
1、酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状 2、肉馅里加入葱姜,盐,老抽拌匀,再加入花生油拌匀 3、加入剁好的白菜拌匀 4、把发酵好的面团柔光,揪成小剂子,擀成薄皮 5、包入白菜肉馅 6、收口 8、把饼坯子全部用擀面杖擀成薄一些的饼 9、电饼铛预热倒入花生油,把饼的两面都...
酥饼做法
你可以参考 这里面的,有很多酥饼的制作方法 酥饼怎么做才能更酥 面粉540g玉米淀粉30g玉米油145g糖135g清水160g 辅料盐2g蛋黄1个白芝麻适量黑芝麻适量 步骤 1.先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。 2.将面粉炒至微黄,且有香味即可。 3.120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀...
牛肉酥饼的做法
1、材料:面粉400克、水250克、牛肉150克、大葱250克、花椒3克、十三香粉5克、面粉30克、盐适量。2、花椒用料理机打碎,也可直接选择花椒粉。3、大葱切碎,牛肉绞碎或剁碎,越碎越好,面团和好后静置一个多小时,中间需要将面团揉光滑。4、30g面粉放碗中,加入所有十三香粉,用热油浇入,烧成油酥...