千层肉酥饼家常做法,正宗千层肉酥饼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 17:35

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热心网友时间：2023-10-17 21:54

猪肉馅千层饼
材料
猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉
做法
1.和面，面需要软点切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。
2.将面饼上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后切成小块，装盘即可。

热心网友时间：2023-10-17 21:55

大型酒店里面的面点师傅应该知道怎么做，还有就是专做面饼的店面。
在中国这么大的国土面积里面，每个省都有自己的酥饼的做法，但总的来说都离不开酥油和猪肉和面，因为只有这样面才会起酥。
四川成都版做法：
1、肉馅中加入老姜末、糖、酱油、香油、辣椒油、鸡蛋、盐、胡椒末，搅拌均匀，腌二十分钟;
2、大葱分葱白和青葱部分，都切细，葱白加入肉馅中，青葱另放;
3、肉馅和葱白搅拌均匀，锅中热小半碗油，趁热倒入青葱碗中;
4、面粉加温水，和成光滑面团，盖上盖子，醒20分钟;
5、面团分两等份。取一份擀成薄皮，尽可能能地薄。用一半的青葱和葱油抹在上面。再在面皮左右两边上下各1/3处往里切上一刀，切开的每一刀的位置大概是面皮横着的1/3;
6、再用一半的肉馅抹在面皮上，除了右下角那块不抹;
家常做法！

热心网友时间：2023-10-17 21:55

材料
牛肉末，面粉，盐，酱油，葱，花椒面，五香粉
做法
1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。