排骨饭怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-26 17:19

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热心网友 时间：2023-10-16 18:50

排骨饭美味又营养，做法也简单，一边吃着软烂的米饭，一边啃着美味的排骨，真是太爽了，好多人说做的排骨饭不好吃，那是没有掌握好方法，想要排骨饭好吃，首先要选择新鲜的排骨和优质的大米，做之前把大米先浸泡一下，排骨焯水去腥后腌制一下，把所有的食材放一起焖就可以了。

排骨除了含有蛋白质、维生素、脂肪外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原等，可以很好的为人体提供钙质，特别是幼儿和老人，平时可以适当吃一些排骨汤排骨饭之类的，我家孩子也是比较喜欢吃排骨饭，虽然现在猪肉有点贵，但是为了孩子身体发育，隔几天就会给孩子做上一次，营养又美味，下面就分享下我的做法。

一、怎么挑选新鲜的排骨和排骨的作用

1、排骨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨粘蛋白、骨胶原等，能为幼儿和老人提供钙质，还有改善贫血、滋阴健脾、补中益气、强健筋骨等作用。

2、买排骨的时候首先要看排骨的颜色，新鲜的排骨颜色鲜红，最好是粉红色，闻排骨的气味，新鲜的排骨味道是新鲜的猪肉味道，还有一点腥味，有异味的就不要买了，还可以用手指轻轻按压排骨上的肉，排骨上的肉能快速恢复原状，也可以摸下排骨的表面，新鲜的排骨表面略显湿润不粘手。

二、选择优质的大米

购买大米的时候先要看大米是不是颗粒均匀，看大米的表面是不是光滑而且有光泽，如果大米色泽昏暗稍微一搓就碎的，可能是陈大米，闻大米的味道，好的大米米香味会更加浓郁，我们还可以抓一把大米，用手使劲抓一下，看看手中大米渣的残留情况，如果手中留有较多的残渣的大米，不是新鲜的，做出来的米饭口感也不好。

三、制作步骤

1、食材：排骨、玉米、香菇、土豆、胡萝卜、姜

调料：生抽、料酒、耗油、白糖、盐，油、五香粉

2、把大米洗干净，浸泡一下，这样做出的排骨饭大米软糯味香。

3、把玉米粒用刀切下来，香菇洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，姜切片，盛起来备用。

4、把排骨洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片、料酒去腥。

5、焯好水的排骨冲洗干净，加入盐、白糖、生抽、用手抓匀，腌制10分钟。

6、起锅烧油，倒入适量的油，放入姜片和排骨放到锅里煎至两面金黄，再加入香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁、耗油、五香粉一起翻炒。

7、准备一个电饭锅，把泡好的米倒入锅中，再把炒好的排骨料放上面，放上一层玉米粒，加入少量的水，盖上盖子，按煮饭键就可以了。

8、时间到后焖5分钟再开盖，搅拌一下就可以开吃了。

小技巧

1、把焯好水的排骨先腌制一下，这样更入味更还吃。

2、排骨一定要焯水去腥，这样吃起来才不会有腥味。

总结：通过以上的分析，我们知道了排骨饭怎么做好吃，首先选择新鲜的排骨和优质的大米，排骨要焯水去腥腌制一下，大米用水浸泡一下，这样做出来的排骨饭软糯鲜香，非常美味，排骨饭营养丰富，有小孩和老人的都赶紧试试吧，美味又营养。

热心网友 时间：2023-10-16 18:51

南瓜排骨盖饭

米饭材料：大米、三色藜麦，水。

烧排骨材料：排骨、洋葱、南瓜、大蒜、四季豆、盐、食用油、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、冰糖，另外可以准备一点儿花椒、桂皮、八角、香叶等香料。

主要厨具：臻米电饭煲#臻米最大牌#

做法：

1、准备大米和三色藜麦，我用了一份藜麦三份大米，可以增加到一半藜半大米，但口感会不一样。


2、把洗好的藜麦和大米倒入臻米脱糖蒸气饭煲中，按比例加水，这个饭煲蒸饭的时候有沥汤功能，用水量稍大一些。蒸饭时自动沥掉汤汁，跟传统捞饭很像，饭的口感很棒。


3、启动脱糖饭程序，锅中水沸腾后进入22分钟倒计时，蒸饭非常快，常常把饭蒸上后炒菜，菜还没有炒好饭就好了，很适合工作忙碌的你我他。


4、排骨冷水下锅，加料酒焯水煮一滚，煮好后清洗干净，肉类食物焯水可以去血沫去腥，不可缺少的一个步骤。


5、准备烧排骨的各种材料。洋葱切块，豆角切段，大蒜拍松，南瓜切滚刀块备用。洋葱是一个非常棒的食物，可以给饭菜增香，很喜欢用它。


6、炒锅倒油，先下洋葱、大蒜和香料煸香，接着下入排骨煸炒。


7、接着加水没过排骨，用生抽、老抽、料酒调味，一份500克的排骨，加20克料酒、30克生抽、10克老抽，酌量补一点儿盐或者不加都可以了。大火烧开后，转成小火炖煮，大多数排骨需要炖半小时以上。


8、排骨快好的时候，加入南瓜和豆角，煮熟后收一下汁，让汤汁自然浓稠就成了。


9、米饭蒸好后开盖散汽，米饭会更松散好吃。


10、找一个合适的碗，把米饭装在盘子里，浇上汤汁，盛上南瓜豆角排骨，香喷喷的午饭就做好了，开吃吧。


多说几句：

直接把排骨焖在米饭里面，也是一种很方便很快速的做法，跟这种分开烧排骨的做法吃起来还是有点区别的，今天这种方法更美味，直接焖更简单。

热心网友 时间：2023-10-16 18:51

首先我们将米清洗干净放入电饭煲中，然后把清洗好的排骨放入其中，加入适量的生抽，盐，鸡精，食用油，葱花，姜末，再加入适量的清水，盖上盖子，按电饭煲的煮饭键即可。

热心网友 时间：2023-10-16 18:52

准备好新鲜的排骨下锅油炸至金*捞出备用，电饭锅中放入米，上面铺上排骨，玉米粒，胡萝卜丁，然后再放入生抽，香油等调味料，然后等待煮熟即可

热心网友 时间：2023-10-16 18:53

排骨焯水盛出，另起锅放白糖，加入排骨炒糖色，倒入电饭锅中，加入大米焖煮熟即可。