卤海带要不要先焯一下水?怎么卤才好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 17:18

共4个回答

热心网友时间：2022-08-03 16:35

卤海带相信很多人都吃过吧，它虽然是素菜，但是卤出来的味道还是非常不错的。而且海带是一种海洋蔬菜，含有非常丰富的碘元素、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、软骨病、佝偻病等。经常吃一些海带可以防止缺碘。那么自己在家卤海带要焯水吗？怎么卤才好吃呢?

海带之前焯一下水的话，那么海带的海腥味就会减少。同时在焯水的过程中可以先把海带煮一煮，这样在卤制的时候，海带可以卤的更加软糯可口，也更加入味好吃一些。另外海带上面会有一层黏液，通过焯水也可以把黏液去除，这样卤的时候海带会更加清爽一些。

首先准备2斤海带丝。一次可以多卤一些，顿顿都能吃，越吃越有味。把海带丝用清水多淘洗几遍、去除上面的杂质和腥味，然后沥干水分切成段。大葱斜刀切成段，生姜切成片放在一起，再抓入一把干辣椒、一小撮花椒备用。锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜、干辣椒和花椒，开小火一起翻炒，这一步油温不能太高，辣椒容易炒糊，辣椒微微变色、闻到香辣味以后，加入豆瓣酱20克，把豆瓣酱炒化、炒出红油。然后沿锅边淋入适量的清水，加入食盐4克、鸡精3克、白糖少许提鲜、再加入十三香3克，搅拌化开调料，大火烧开以后转小火，5分钟以后把海带丝放入锅中，继续卤15分钟，让海带充分吸收卤汤的味道。卤好的海带先不要出锅，浸泡20分钟以后再使用更加入味。喜欢吃豆腐皮的，也可以将豆腐皮切宽条，入油锅炸干后放入卤水中一起卤汁，味道非常香酥入味。

海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

热心网友时间：2022-08-03 17:53

我认为卤海带是需要先焯一下水的；我们在制作的时候；我们在制作的时候先准备调料将调料用纱布包好之后放入锅中用开水煮，大约一小时煮出汤底，然后将海带放入汤底当中进行熬制最后加入糖盐生抽或花椒和辣椒煮3~5分钟就可以食用了。

热心网友时间：2022-08-03 19:28

我认为是需要焯水的；首先要挑选比较好的还在品种，而且要多加一些香料，比如说十三香粉，五香粉，椒盐粉，孜然粉，然后最好加入一些白酒。

热心网友时间：2022-08-03 21:19

卤海带的时候最好先用水焯一下，能够去除其表面的杂质；首先先将海带清洗干净，然后用牙签固定放入传统的乳汁，再放入海带，大概15分钟即可。