豆腐脑配方

发布网友 发布时间：2022-04-26 17:24

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热心网友 时间：2023-08-07 21:31

正宗豆腐脑的做法和配方如下：
配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。
做法步骤：
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）
2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。（熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。）
4、把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。
5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。
6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。

热心网友 时间：2023-08-07 21:32

食材用料：

胡萝卜少许相克食物

蒜苗少许相克食物

内酯黄豆100克

内酯15克

水淀粉少许

味极鲜酱油少许

瘦肉丝少许

菜谱做法：

1.提前泡发黄豆（干黄豆100克）

2.
清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆

3.
将打好的豆浆过滤

4.
豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟

5.
准备好1.5克内脂

6.
将内脂溶解到15ML温水中

7.
煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟

8.
盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑

9.
将豆腐脑装到小碗中

10.
胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒

11.
热锅凉油，放猪肉煸炒至金*

12.
加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀

13.
加入适量清水，辣椒油，煮开

14.
1汤匙淀粉调成水淀粉

15.倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上

热心网友 时间：2023-08-07 21:32

家庭自制豆腐脑方法

热心网友 时间：2023-08-07 21:33

在家轻松做豆腐脑，嫩滑可口，像鸡蛋糕似的，感谢家人们

热心网友 时间：2023-08-07 21:33

比外边买的还滑嫩 有营养，值得你试试