鲜虾羊肉砂锅怎么做?
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发布时间：2022-04-26 17:28
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热心网友
时间：2023-08-04 15:42
鲜虾羊肉砂锅做法：
1. 将羊肉洗净切成3、100px见方的大块，大虾剪去虾*虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线。
2. 姜切片，葱切寸段待用。
3. 起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味。
4. 盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色。
5. 下姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味。
6. 烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水。
7. 在煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅。
8. 大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟。
9. 炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软。
10. 将之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火。
热心网友
时间：2023-08-04 15:43
今天是秋天的最后一个节气“霜降”，这预示着天气渐冷，寒冷的天气我的惰性也放大了，窝在家里的时间也变得多了。下厨房做菜的时候会考虑如何省事，用简单的食材进行搭配，烹饪出美味且应时节的菜肴，就这样鲜虾羊肉锅这道菜肴出现在我的餐桌上。
做菜是需要讲究食材搭配的，有的菜追求食材个性鲜明丰富多样，有的菜追求食材水*融不分彼此。而更有些食材的组合，能互相提升，取长补短。合体后鲜香又更上一层。这道鲜虾羊肉砂锅，也有异曲同工之妙。
很多人害怕羊肉的腥膻，其实羊肉是非常鲜美的肉类。尤其现在市面上的羊肉，普遍都是不足一岁的小羊，肉质非常鲜嫩。只需要几粒花椒，就能很好地解除膻味，只余鲜香。花椒不能抢味，最好是吃不出花椒味，只有隐隐的麻香，反而吊出羊肉的鲜来。
这道菜清淡而不平淡，鲜香而不滞腻，最适合秋冬时节食用。
食材准备：主料：羔羊肉500g，大虾5只，白萝卜一截约300g，
辅料：姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量
