我在学做包子,面粉里的酵母怎么配,比例是多少。

发布网友发布时间：2022-04-26 17:21

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热心网友时间：2022-05-03 04:22

1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前放到温水里化5分钟；天凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用多少水掌握不好的话，可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖起来再放10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
第一次发酵：揉好的面团放入盆中，盖上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候容易发酵。一般发到看起来是原来面团的2倍大小，就可以了。
发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头没蒸的时候越光滑，蒸出来后表面也就更光滑;馒头也是一样。
第二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，在蒸锅中先放大约20分钟-30分钟左右，这可是绝窍。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

热心网友时间：2022-05-03 05:40

我是卖包子的在青岛。我的每天做包子，面都是要称的。酵母为面粉的1%就够了。

热心网友时间：2022-05-03 07:15

亲，我是卖包子的在青岛。我的每天做包子，面都是要称的。酵母为面粉的1%就够了。

热心网友时间：2022-05-03 09:06

看酵母包装袋说明书