流心芒果月饼的做法步骤图,怎么做
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发布时间：2022-04-26 17:20
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热心网友
时间：2023-10-16 20:58
食材：芒果300克、淡奶油100克、纯牛奶100克、细砂糖5克、吉利丁片2片。
1、吉利丁片用冷水泡软，捞出沥干备用。
2、将切好的芒果丁倒入料理棒量杯打成泥。
3、打好细腻的芒果泥。
4、用裱花袋装大约100g的芒果泥，挤进冰格中放入冰箱冷冻做成流心，芒果泥的高度不能超过模具高。
5、牛奶加热后，加入泡软的吉利丁片搅拌，直至吉利丁片完全融化，将混合液分多次加入芒果泥中，搅拌均匀。
6、淡奶油用电动打蛋器打发至略微浓稠的状态，打发的淡奶油倒入芒果泥中搅拌均匀。
7、将调制好的芒果液倒入模具约1/3，放入冰箱冷冻半个小时左右。
8、将冷冻好的芒果流心取出，放在已冻好的芒果液上。
9、再倒入芒果液盖住流心，轻轻的晃动使之完全盖住，再放入冰箱冷藏4小时。
10、流心芒果月饼完成。
热心网友
时间：2023-10-16 20:59
需要提前准备好的材料包括：主料 芒果 150g、牛奶 100g、细砂糖 75g、玉米淀粉 65g、奶油奶酪 40g、炼乳 20g、黄油 25g。
辅料 芒果 80g、细砂糖 40g、吉利丁片 2片、牛奶 80g、淡奶油 80g、玉米淀粉 5g、黄油 130g、低筋粉 260g、玉米淀粉 17g、全蛋液 22g、淡奶油 25g、细砂糖 40g。
1、第一步做内馅：芒果，牛奶，细砂糖，奶油奶酪，黄油，玉米淀粉，芝士糊，果酱混合搅拌均匀，倒入锅中。
2、煮至成面团状态，即可关火。然后用容器盛起晾凉后，放入冰箱保存至少一个小时。
3、将2片吉利丁用冷水泡软。
4、芒果，细砂糖，牛奶，淡奶油，玉米淀粉搅打成泥状，倒入锅中小火慢煮至沸腾，加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
5、开始做饼皮，黄油，低筋粉，玉米淀粉，全蛋液，淡奶油，细砂糖放一起用打蛋器打发均匀。
6、加入全蛋液，淡奶油，低筋粉，玉米淀粉揉成面团，放冰箱冷藏2小时。
7、然后把馅料和饼皮分好。
8、用芒果内馅把流心馅包入，一定要把口收紧，以免流馅，做好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
9、拿出一份饼皮压扁后包入馅心，封口必须要收紧。
10、放冰箱冷藏2小时，取出沾上玉米淀粉。
11、模具也要扫上一层薄粉，将月饼球放进按压出月饼形状，再次盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时以上或者过夜。
12、放入烤箱，200度，烤6分钟。
13、定型后取出刷蛋液，蜂蜜，再烤12分钟。
14、时间到后取出，这样就已经完成了。
热心网友
时间：2023-10-16 20:59
食材
食谱热量：4582.35(大卡)
主料
流心馅：咸蛋黄1000g
淡奶油100g
方法/步骤
1
没拍图只好放个成品～首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2
制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。
3
微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。
4
用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
5
制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
6
奶黄馅分成20g一个的小团
7
面皮分成25g一个的小团
8
包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团
9
取奶黄馅包住流心馅
10
用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包
11
当当当
12
模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟
13
取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～
14
成品啦～
