香葱牛肉包子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 16:30

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热心网友时间：2023-10-14 13:06

香葱鲜肉包
材料
梅头肉600克，面粉900克，葱300克，姜一块，盐，生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，芝麻油
做法
1.小香葱洗净晾干，包之前再切碎加入肉馅
2.梅头肉先切小块，再粗剁，姜切碎后与肉馅同剁
3.调料如下，肉馅中依次加入盐、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一个方向快速搅拌十分钟左右，感觉肉有点粘乎就行了，即俗称的上劲。拌好肉馅后，如果不及时包，先不要放葱，保上保鲜膜放冰箱冷藏室，准备包的时候拿出来再拌葱花
4.取面粉800克，酵母6克，加水，边加边搅拌成雪花状，最后揉成比较光滑的面团。蒙上拧干的湿纱布，再盖上盖子，放常温下发酵
5.一小时后，面团足足涨了两倍大，撕开看看，都是孔洞，第一次发酵完成
6.面团取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份（其它三份放回锅里盖好）再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁
7.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
8.捏包子褶如图，我是左撇子，大家根据自己习惯的方向捏。（借用了以前包的白菜肉包的过程图）
9.包子包好后需要二次发酵，随自己喜欢直接放蒸笼里或放在蒸笼纸或篦子上都行
10.蒸包子：包子醒发好后，放入蒸笼（直接放蒸笼的省略这一步），开中火待锅中水开后冒蒸汽时开始计时，15分钟后关火，过5分钟打开取出。如果你的蒸锅也像我的一样锅盖会滴水，那么像这样用纱布包住，包厚点，以免水滴烫坏包子表皮
11.煎包：平底锅刷薄油，锅热后放入醒发好的包子，中火煎至底略黄，加水到包子的三分之一处，调中小火煎约15分钟至水干，底面金黄即可

热心网友时间：2023-10-14 13:07

香葱牛肉包子的做法
500g 中筋面粉 260ml水 5g耐低糖活性干酵母放入面包机，搅拌发酵，大约2小时
面包机和面的同时，开始调馅
20颗花椒放入100ml的凉白开里面
把葱切成葱花，洋葱切成洋葱碎
向牛肉馅里面，依次放入，盐，味精，生抽，老抽，五香粉，白胡椒，麻油，植物油，姜末和鸡蛋，然后开始向同一个方向，搅拌上劲
分次加入葱花和洋葱碎，同时分次少量加入花椒水，然后搅拌上劲，到一个比较干的状态，放进冰箱冷藏
发好的的面分为两团，再每团分成两团，这样先分32个小剂，可以包完一半的馅，之后再把剩下的半个面团，切成32个小剂，包完剩下的馅，64个包子就完成了
沸水上锅，铺好蒸布，没有蒸布的可以锅底刷油，蒸15～20分钟，即完成！

热心网友时间：2023-10-14 13:07

，日常主食多食馒头、面条、包子、饺子、饼等，包子的品种和做法也非常多样化，从馅料上分可以分为荤馅包子和素馅包子；从口味上分可以分为甜味包子、咸味包子和复合味包子；从面团性质上分可以分为发酵面团包子、半发酵面团包子、汤面包子和死面（不发酵）面团包子；从加热成熟的方式上可分为煎包子、蒸包子、炸包子和烤包子等。今天咱们介绍的这道香葱牛肉包是用烤的技法制作的，一起来看一下吧。 1、香葱择洗干净，沥干水分，切碎；面粉加发酵粉和成面团，发酵1个小时。 2、牛肉末加香葱末、鸡蛋、盐、料酒、酱油、十三香、姜汁、鸡精、香油拌成馅。 3、面团发酵好后，反复揉匀，下挤擀成皮，放上馅包成包子，表面刷上一层蜂蜜水。 4、烤箱180°预热5分钟，将包子放入烤20分钟即可。