牛肉配什么菜做饺子馅好
发布网友
发布时间：2022-04-26 16:30
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热心网友
时间：2023-10-14 13:07
用料
牛肉馅儿 半斤
胡萝卜 3根（中等大小）
葱姜末
五香粉
胡椒粉
盐
糖
生抽
老抽
鸡精
面粉 300克
清水（和面） 150克
清水（打陷儿） 80克左右
香油
牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法
面粉加清水和成软硬适中的光滑面团，盖湿布醒面1个小时左右。
胡萝卜擦成丝，加一小勺盐杀去水分，攥干备用。
牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿，用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿。
牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝，用筷子拌匀，最后加入香油，盖保鲜膜放冰箱冷藏入味。包饺子之前再加葱姜末即可。
揉面，揪成小剂子，擀皮儿，包馅儿。
小贴士
牛肉馅儿最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便买肉馅儿回来也要加工一下。
搅打肉馅儿时一定分次加入清水，根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄汤。
要放在冰箱里冷藏，可以充分入味。
我还放了一小把甜玉米粒儿，很好吃。
一次多包一些，吃不了冻起来。
热心网友
时间：2023-10-14 13:07
用料
牛肉 8两
洋葱 一个
胡萝卜 一个
香菇 6个
香葱 一把
鸡蛋 2个
黑胡椒粉 适量
料酒
盐
牛肉馅水饺的做法
1， 香菇，洋葱切碎，胡萝卜切丝用盐抓一下放锅里用油炒下，稍微炒下不要炒太久
2，炒好的胡萝卜丝放凉切碎待用
3，牛肉加鸡蛋，盐，料酒，黑胡椒粉用筷子搅打，一定要多打打，每次打4/50圈，多打几遍
4，牛肉馅打好后把其它配料全加进去，放盐拌匀就好了
热心网友
时间：2023-10-14 13:08
胡萝卜牛肉馅
用料
牛肉馅 550g左右
胡萝卜 600g左右
大葱 70g左右
植物油 35g左右
香油 25g
姜粉 4g
酱油 50g
黄酱 20g
盐 3g
面粉 600g
凉水 320g左右
大肚饺子包法——后附视频 (胡萝卜牛肉馅儿)的做法
胡萝卜冼净擦丝
锅中放油(35g左右)烧热，把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。
晾凉胡萝卜的时间可以先和面，面粉加水和成一个光滑的面团，密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次)，再揉一揉就能用了。
和面时，水不要一下都倒进去，以免太多～而且面粉的吸水率不同，要根据实际情况调整。菜谱给的量只做为参考。
醒面的时间可以用来把馅儿拌好。
大葱切碎，放在肉馅里，加入酱油、黄酱、盐、姜粉和香油，搅拌均匀要顺着一个方向搅！香油必须加，很提香哦～
醒好的面团再次揉上劲儿，然后搓成长条，揪成小剂子(用刀切也行)，大小随意，我的是一个小剂子12克左右。
把小剂子断口上下方向按扁
用擀面杖擀成饺子皮
附上个擀饺子皮的视频菜谱链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/
装上馅儿
对折捏上边儿
左手是这个姿势哈
右手大拇指按在饺子的另一边，其余手指放在左手外面，两手大拇指要顶在一起，上下用力压实饺子边
同时，两手向中间略挤一下，两手大拇指顺势向上轻推，就可以把饺子边儿的中间拉高，挤出一个中间高两边低的样子，看下图！
一个饺子就挤好了。
都包好了，开始煮。开水下饺子，盖上锅盖，开锅后打两次凉水，饺子变得这样鼓起气来的时候就熟了～
捞出来开吃～
