为什么做的糯米酒上面一层会长黑毛?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:29

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懂视网时间：2022-08-19 18:48

1、长黑毛的原因总的来说一定是混入了杂菌。一般来自于两方面，一个是由于做的过程中没消毒干净（简单的方法，是容器内放入热水，放入微波炉，两分钟，基本消毒完毕），另外一个原因就是密封不到位，导致空气进去，空气中也是有不少细菌。

2、解决办法。用干净的保鲜膜覆盖住容器，布和塑料上的水进入米中，但如果用干净的保鲜膜包住碗口，这块完全可以杜绝。

3、这两个原因都会导致发酵的失败，所以只要注意下就没有问题，另外就是要保持温度，没有做醪糟的机器，就用厚的保温效果好的毛巾之类的包住容器放在暖气上，有做醪糟的机器就很简单，选醪糟那档就好，定时36小时，味道比蜂蜜还要甜美的醪糟就成功了。

热心网友时间：2024-01-23 07:32

染菌了，正常的只看到米粒，上层不会长毛的。糯米酒蒸米不要过粘，最好不要煮，蒸米最好。

糯米酒

又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

糯米酒的酒精度数低，味道香甜，所以很多人都很喜欢喝，常喝糯米酒，对身体的保健很有好处。

热心网友时间：2024-01-23 07:33

黑毛是米饭表层的酒药中含有的根霉菌接触空气后长出来的孢子囊。少量黑毛黑点点挖掉就可以。其他的酒酿还是可以吃的。
酒药里本来就有根霉菌和酒曲菌。根霉菌把淀粉分解成葡萄糖，然后酒曲菌接力把葡萄糖变成酒精。
要想酒酿不长黑毛，容器要高温消毒，用开水冲洗或蒸煮过，酒药要研成粉末均匀拌在米饭里，不要撒在米饭表层。