油炸南瓜的做法?请详细说明。
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发布时间：2022-04-26 16:03
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热心网友
时间：2023-10-13 09:12
A.南瓜200公克，B.地瓜粉1杯，水120cc，细糖2大匙
做法: 1.南瓜去皮及籽后，切成厚约0.5公分的片状备用。
2.将材料B的地瓜粉和水调成粉浆。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法1的南瓜片逐片沾上作法2的粉浆后放入油锅中，以中火将表皮炸至呈金*状，捞起沥干油份，食用时沾细糖即可。
炸南瓜饼 材料:
熟南瓜200g、鸡蛋1个、面包渣50g、面粉50g、煮青豆10g、炸土豆丝10g、渍紫菜丝10g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、糖1g。
做法: 将南瓜熟制后用刀具制成泥，加入盐、胡椒粉、糖、鸡蛋搅拌均匀，再将南瓜泥搅匀后制成饼状。将南瓜饼蘸上面粉，拖蛋液蘸面包渣后煎至金*后即可装盘，盘边配炸好的土豆丝、渍紫菜丝煮青菜等配菜。
厨艺经验
煎南瓜饼时，油的温度在180℃左右快速煎至上色，然后可用烤箱稍烤熟透即可。
炸南瓜条
主料：南瓜１个，面粉１５０公克，发粉５０公克。
面糊：盐１匙，味素１匙，油１匙，面粉１５０公克，发粉５０公克。
做法: Ａ、将南瓜去皮和籽后洗净，切成条状。
Ｂ、调面糊。
Ｃ、将一条条的南瓜沾上面糊，放入热油锅炸成金*即可。
酥炸南瓜片 材料:
南瓜300公克，面煳：180㏄，地瓜粉100公克，面粉300公克，水240㏄，胡椒盐适量
做法: 1.南瓜去籽、切片状备用。
2.面煳混和均匀，将作法1的南瓜片均匀沾裹上南瓜片。
3.热锅，倒入1000㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法2的南瓜片放入油锅中，以大火油炸至锅中水气变少，南瓜表面面煳成金*即可。
香炸南瓜饼
主料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。
做法: ①南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
咸蛋黄炸南瓜 材料:
南瓜，
咸鸭蛋
做法: 1.打开南瓜后，去籽，削皮，切条。取3-5个咸鸭蛋黄，然后挖出蛋黄，再用小勺子剁碎，准备就绪后，开火起灶。油热后，放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金*后捞出来备用。
2. 接下来炒蛋黄，锅里留一点儿油，爆出香味之后下蛋黄，炒蛋黄的火要一直保持五成热左右，如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌，等到蛋黄起泡 后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长，炒得太烂影响口感，让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。
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时间：2023-10-13 09:12
