雪里红传统腌菜法

发布网友发布时间：2022-04-26 15:58

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热心网友时间：2023-10-13 04:59

雪里红去根去坏叶，晒一天，放入缸中和盐拌匀，一周后即可品尝，具体做法如下：

准备材料：雪里红 1000g、盐适量。

1、首先把雪里红去掉坏的叶子和根部。

2、然后把雪里红晒24小时。

3、缸洗净，晒干水分。

4、然后放入晒好的雪菜和盐，搅拌均匀，静置一周。

5、一周后拿出，完成。

注意事项：

腌菜的缸需要提前洗净，且不能有水分，不然雪里红会发霉*。

热心网友时间：2023-10-13 04:59

您好，雪里红咸菜的传统腌制方法大约需要一个月左右才能食用，今天给大家介绍一种简单快速的腌制方法，只需要一天左右就可以食用，适合家庭少量腌制，随腌随吃。而且，用这种快速方法腌制的雪里红颜色翠绿、口感更脆爽。
　　原料：鲜嫩的雪里红500克，盐50克。
　　准备：把鲜嫩的雪里红去根和老叶，用清水淘洗干净，放入开水锅里打个滚，马上捞出摊开沥水。
　　这一步需要注意，千万不要烫的太久，只能是打个滚就出锅，防止雪里红被烫软影响成菜的口感。另外，雪里红出锅后要摊开沥水，防止余热把雪里红捂软或捂黄。

　　做法：把沥净水分的雪里红切成小段放在盆里，撒入盐后用手反复揉压到微微出水，这样能让盐份迅速渗入雪里红里面。用盐揉好的雪里红装在容器里，用保鲜膜或盖子盖一下防止污染，放冰箱冷藏室腌制一天左右就可以取出食用了。
　　补充说明：
　　1、雪里红的表面带有腊质，用开水烫一下可以让部分腊质溶于水中，然后再用手揉压破坏掉剩余的腊质层，这样才能让盐迅速的渗入雪里红，从而大大地缩短腌制时间。
　　2、雪里红只用盐腌制就很好吃了，当然你也可以根据自己的口味加入辣椒或花椒粉等其它调味料。
　　3、这样腌好的雪里红不宜保存时间太久，但放在冰箱冷藏室保存一个星期是没有问题的，所以制作的时候一次不要做太多。