豆腐乳有毒吗?

发布网友 发布时间：2022-04-26 16:10

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热心网友 时间：2023-10-13 17:27

★豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。
★豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。
★营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。
★食而有道：每次小半块足矣。自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
★精选妙藏：豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉通风处保存。保质期1年左右

热心网友 时间：2023-10-13 17:27

豆腐乳属发酵食品，本身虽有菌，但没毒，就像西方人吃之士，有的还有虫在里面，可他们认为那是上等品。豆腐乳虽可下饭，但不宜多吃，盐分太重对健康没多大好处。

热心网友 时间：2023-10-13 17:28

现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆腐中含有的抗氧化成分，如维生素E、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类，使豆腐具有清除自由基的能力，而经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，对于正规厂家生产的醚豆腐（豆腐乳）是不会有毒的!

热心网友 时间：2023-10-13 17:29

看是不是卫生的.
卫生方面做的好不好.
有些卫生方面做的好的就没毒.

热心网友 时间：2023-10-13 17:29

制作方法：
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或*菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳.