喝茶时应该怎么鉴别普洱茶大树茶种和台地茶种
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发布时间：2022-04-26 16:09
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时间：2023-10-13 16:31
讲大树茶与台地茶的区别，首先要弄清楚两者的定义。大树茶也称古树茶、老树茶、乔木茶，是乔木型树种，有明显的主干与树冠，树龄在几十年到几百年之间，一般是自然生长，树枝较为高挺，分为栽培型和野生型两种；野生型大树茶一般不能喝。
台地茶也称茶园茶、基地茶、小树茶，云南的大叶种台地茶也是乔木型，品种经过“改良”，根系浅，树枝矮小，密植成片。树龄在几年到几十年之间。
面对混乱的市场，作为一个爱喝普洱茶的茶人，要有基本的鉴别大树茶与台地茶的能力。鉴别的前提是同一地区的大树茶与台地茶相比较。值得一提的是，一般来说，大树茶比台地茶的品质优胜，但也不是说大树茶就是多么多么难得，仅景迈就有万亩古茶林。古树茶的价格高的原因一是茶质更加优胜，而是产量相对低于采摘相对困难，最主要的还是市场的炒作。
基本的鉴别的主要通过以下几个方面
一：通过查看叶底。一般来说，大树茶的叶底较为肥厚，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
台地茶叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
（个人经验：现在的JS已经可以通过在加工过程中运用特别的手法，把台地茶制作出大树茶的特征。除了老班章、景迈、冰岛大树茶叶底比较特别不容易模仿外，大多数都可以做出来。所以叶底只有参考意义）
二：苦涩的转化与回甘生津
大树茶苦涩低，化的快。回甘绵长。
台地茶苦涩感明显，化的慢。回甘慢或者不明显。
（个人经验：很多人以回甘来的快不快做标准，这是不准确的。事实上苦涩越重的茶，比如下关沱，回甘就来的非常快。大树茶的回甘有的来的快，有的慢，但是都会有延绵不绝的感觉。并非化的慢就不是大树茶，布朗很多寨子的大树茶苦底明显，化得也不快，甚至有些寨子的大树茶苦到无法入口。）
三：茶气与茶质
大树茶茶气足，喝到嘴里有充盈饱满的感觉；茶汤浸出物丰富，汤汁粘稠。
台地茶茶气弱，汤汁寡淡。
（个人经验:鉴别大树茶与台地茶最重要的指标就是茶气与茶质。这两点最不容易作假。）
四：香气
大树茶的香气相对浓郁、深沉些
台地茶香气相对来说会飘扬而短暂。
（个人经验：香气的区别不是很容易把握，每个山头的茶香气都不相同，并且香气与制作加工有很大关系，可做一般参考。）
以上几点是比较基本容易上手的鉴别方法，综合以上几点可以得出较为准备的判断。
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