仿真香菇包怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 16:00
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时间：2023-10-13 06:36
普通面粉 250克
即发干酵母 3克
牛奶 53克
水 70克
白砂糖 20克
盐 2.5克
橄榄油 6克
馅料
胡萝卜 一根
新鲜香菇 7个
份量 10个
仿真香菇包的做法
所有面团材料一起入面包机揉面30分钟，取出手揉5分钟，覆膜烤箱发酵50分钟左右，成2.5倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可。
发酵期间准备馅料。香菇和胡萝卜切小丁，热油翻炒至6成熟，依个人喜好加盐、生抽、胡椒等调料，起锅备用
发酵结束，取出面团，按压排气，总重405克左右。分为两份，大面团315克，小面团90克，各自均分为10块，覆膜松弛20分钟。
松弛结束，每个小份面团轻擀成圆片，卷紧成圆柱状，捏实接口，搓成一头尖约5~7CM长的圆条，温暖润湿处二发20分钟。
正常流程蒸制，香菇柄微胖，覆膜备用
每个大份面团轻擀成圆片，用包包子手法包入馅料，捏紧封口，轻压成圆饼状，中间捏留一小揪便于下一步操作。
将圆饼正面放入可可粉堆，均匀施压使表面粘上可可粉，翻面摆放在油纸上，温热环境二发20分钟。
二发结束，胀大明显。纱布围好锅盖，先中火再小火蒸制12分钟。二发和蒸制期间制作第二笼香菇包，方法同上。
蒸制好的香菇包，看上去象去了柄的香菇盖。
底部给掏个小洞，将香菇柄微胖端抹适量可可粉，尖端头塞入底部。
小贴士
1．香菇内馅另可加肉丁，也可直接用豆沙、枣泥等制作，口味随个人喜好而异；
2．面团分出来做香菇柄部分可以减减量，60克应该也够；
3．开花香菇制作只需剪制适当大小的四角星形状油纸，在压可可粉步骤前粘水覆在圆饼表面，粘粉结束取下即成；
4．关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷；
5．中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷；
6．可存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用；
7．冬天的液体材料最好稍微温热，有利于提升酵母的活性。夏天则要控制好温度，不可过高；
8．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
